Rotolo di meringa dietetico: una ricetta ipocalorica + 14 foto passo passo

La tendenza a un'alimentazione sana ha avuto un impatto significativo sull'industria dolciaria. Le tendenze culinarie hanno visto una miriade di sostituzioni e alternative per ingredienti familiari: eritritolo al posto dello zucchero, farina di mais al posto della farina di frumento. Nel frattempo, i dessert ipocalorici sono gustosi tanto quanto i piatti dolci e ricchi. Inoltre, sono sani e nutrienti. Oggi vorrei presentarvi un rotolo di meringa alle fragole dietetico che sarà un successo nella vostra cucina quest'estate.

Valore nutrizionale per porzione

235 kcal

Proteine: 5,9 g
Grassi: 21,7 g
Carboidrati: 4,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 35 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Rotolo di meringa dietetico

Ingredienti

Porzioni

Per la meringa

Albume d'uovo

125 G
Dolcificante

100 G
Amido di mais

1 cucchiaio
succo di limone

1 cucchiaio

Per la crema

formaggio cremoso

200 G
Dolcificante

30 G

Per il ripieno

Fragola

100 G
Dolcificante

25 G
Amido di mais

0,5 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Versate gli albumi a temperatura ambiente in un contenitore pulito e asciutto. Aggiungete un po' di sale.

Fase 2

Iniziare a montare a bassa velocità, aumentandola gradualmente. Quando gli albumi diventano spumosi, aggiungere il dolcificante. Continuare a montare la meringa.

Fase 3

Durante la preparazione, aggiungere amido di mais e succo di limone alla meringa per stabilizzarla. Il succo di limone può essere sostituito con una soluzione di 1 cucchiaino di acido citrico e 1 cucchiaio di acqua.

Fase 4

Montare il composto fino a formare una schiuma densa e bianca. Distribuire la meringa su una teglia rivestita di carta da forno, formando uno strato uniforme di 2-3 cm di spessore.

Fase 5

Lasciate asciugare la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 7-8 minuti.

Fase 6

Capovolgete la torta pronta e copritela con un foglio di carta da forno. Trasferite la meringa su una griglia per farla raffreddare completamente.

Fase 7

Mettere le fragole in una casseruola e aggiungere il dolcificante.

Fase 8

Schiacciare le bacche fino a ottenere una purea.

Fase 9

Aggiungere l'amido di mais. Portare a ebollizione a fuoco medio fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Fase 10

Unire la crema al burro e il dolcificante. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto denso.

Fase 11

Distribuire la crema al burro sulla torta meringata raffreddata e stenderla in uno strato sottile.

Fase 12

Poi le fragole.

Fase 13

Arrotolare delicatamente il rotolo. Coprirlo con carta da forno e metterlo in frigorifero per 1-2 ore.

Fase 14

Decorate il rotolo di meringa a piacere! Servite.

Ricetta video simile: Rotolo di meringa ipocalorico

Il rotolo di meringa ha conquistato il cuore di milioni di amanti dei dolci in tutto il mondo. Uno strato di torta soffice, ricoperto da una crosta croccante, una delicata crema al burro e una rinfrescante farcitura ai frutti di bosco, creano un piatto incredibilmente elegante e delizioso. È improbabile che qualcuno possa resistere a un rotolo di meringa da leccarsi i baffi.

Ho trovato una ricetta facile e veloce per un rotolo di fragole PP ipocalorico sul canale "Lena PP Confectioner". Il video di dieci minuti spiega tutti i passaggi per preparare il dolcetto perfetto in modo dettagliato e accessibile.

Non c'è bisogno di rinunciare ai tuoi dolci preferiti, nemmeno quando sei a dieta! Prepara deliziosi dolcetti sani con Lena. Scopri altri dessert ipocalorici sul canale YouTube "Lena PP Confectioner".

Come fare un rotolo di meringa

Un rotolo di meringa tagliato a regola d'arte è già di per sé molto appetitoso. Tuttavia, prima di servirlo, è importante che sia il sapore che la decorazione stupiscano i vostri ospiti.

Prima di infornare, potete cospargere la torta con farina di mandorle o scaglie di mandorle: il risultato sarà molto gustoso e presentabile.

Il modo più popolare per decorare la meringa cotta è con riccioli di crema. Quando glassate la meringa, quasi sicuramente vi rimarrà un po' di crema. Il rotolo è spesso guarnito con frutti di bosco e pezzi di frutta fresca.

Cosa posso usare al posto degli albumi?

Anche in un dessert sano, si può sempre trovare qualcosa che possa essere sostituito con un'alternativa ipocalorica. Se si desidera un rotolo di meringa al 100% a basso contenuto di carboidrati, è possibile sostituire gli albumi con l'albumina. 100 grammi di albumina contengono 60 kcal in meno rispetto agli albumi. Questo sostituto alimentare è da tempo utilizzato in cucina e pasticceria.

Come si raffredda la meringa?

Molti cuochi casalinghi riscontrano il problema della meringa che si sgonfia. Questo accade spesso dopo la cottura della torta. Ciò può essere causato da un raffreddamento non corretto della meringa.

Per evitare che la torta si sgonfi, capovolgetela, copritela con un foglio di carta da forno e spostatela su una griglia.

È importante non esporre la torta a correnti d'aria, in modo che le correnti d'aria fredda non danneggino l'impasto.

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