Charlotte di mele alla francese: una ricetta classica + 6 foto passo passo

Una vera charlotte francese si prepara in modo leggermente diverso dalla ricetta tradizionale. Le mele sbucciate con cura, mescolate a un impasto arioso, si trasformano in teneri pezzetti riscaldandosi. Una volta tagliate, assomigliano a una crema piuttosto che a un frutto e si sciolgono letteralmente in bocca.

Valore nutrizionale per porzione

142.3 kcal

Proteine: 2,9 g
Grassi: 3,5 g
Carboidrati: 23,1 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 4

La caratteristica principale della torta di mele francese è la quantità minima di impasto e l'abbondanza di mele. Questo è fondamentale per ottenere la consistenza delicata e friabile del dessert.

Anche il nome merita di essere discusso a parte. In Europa, charlotte si riferisce a un dessert completamente diverso. Non è una torta di mele. Questa prelibatezza è più simile a un budino e di solito è fatta con frutti di bosco e una delicata crema guarnita con biscotti savoiardi. Pertanto, chiamare la torta di mele francese charlotte, sebbene comune, non è del tutto corretto.

Ricetta con foto passo passo

Carlotta francese

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti per l'impasto:

Mele

700 G
Uovo C1

2 pezzi
Zucchero

100 G
Sale

pizzichi
Latte

100 ml
Farina

100 G
Lievito in polvere

2 cucchiaino
Burro

25 G

Ingredienti per la guarnizione:

Zucchero

15 G
Burro

20 G

Preparazione

Fase 1

Sbattete le uova a velocità media finché non si formano delle bolle in superficie, quindi aumentate la velocità al massimo.

Fase 2

Una volta ottenuto un composto liscio e spumoso, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattete per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo. Senza fermare la planetaria, versate il latte a filo e mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Aggiungere la farina precedentemente setacciata e il lievito. Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per evitare che il composto si depositi troppo.

Fase 4

Ungete la teglia con il burro, sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e aggiungetele all'impasto. Mescolate bene. Trasferite l'impasto nella teglia e livellate la superficie. Cospargete di zucchero e cospargete con piccoli fiocchetti di burro tutt'intorno.

Fase 5

Preriscaldate il forno a 200°C, poi abbassate la temperatura a 180°C e fate cuocere la charlotte per 30-40 minuti.

Fase 6

La charlotte francese è pronta. Lasciatela raffreddare completamente nella teglia, quindi toglietela e trasferitela su un piatto da portata per il tè.

Ricetta video simile: Torta di mele francese

Questa insolita charlotte è anche chiamata "torta invisibile". Deve il suo nome insolito al fatto che il dessert non contiene praticamente impasto. Soprattutto quando si mettono le mele nella teglia, sembreranno leggermente unte.

Ma il pan di Spagna vero e proprio è soffice, morbidissimo e umido, grazie all'abbondanza di succo di mela. Assicuratevi di provare questo dessert non solo caldo, ma anche completamente freddo. Molte persone lo apprezzano ancora di più così che appena sfornato.

Scegliere le mele per Charlotte

Per questa ricetta, cercate di utilizzare la frutta più aromatica, con una spiccata acidità. In questo modo, il suo sapore si svilupperà appieno dopo la cottura. Se la frutta è molto dolce, potete aggiungere un pizzico di acido citrico o un po' di succo di agrumi all'impasto per ottenere lo stesso effetto e per rendere la torta ancora più saporita.

Se preparate una torta di mele francese, vi dimenticherete presto della classica Charlotte. Il sapore di questo dessert sostituirà completamente la classica merenda.

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