Galette di pere e formaggio: una ricetta passo passo con foto

Galette con pere – uno squisito piatto francese che anche un cuoco alle prime armi può preparare a casa. Utilizzando la classica ricetta passo passo con descrizioni dettagliate e foto di ogni fase della preparazione, sorprenderete tutti con una delizia così unica.

Galette di pere: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

235 kcal

Proteine: 11,2 g
Grassi: 15,7 g
Carboidrati: 12,1 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

Nella cucina tradizionale francese, le galette di pere vengono presentate in un'ampia varietà di varianti:

una ricetta classica semplice (senza ingredienti aggiuntivi) o con l'aggiunta di spezie, miele e noci;
con frutta e bacche (la pera si sposa bene con la pesca, le mele e qualsiasi bacca di stagione);
versione con ricotta (in questo piatto la pera dolce è abbinata alla ricotta naturale);
La versione al formaggio è preparata con ricotta, formaggio erborinato Dor Blue, Brie o Camembert delicati (con muffa bianca) e anche Gorgonzola (con muffa blu).

Il piatto francese più popolare è la galette di pere e formaggio, tradizionalmente servita con vino bianco. Vi consigliamo di provare questa ricetta a casa, seguendo le istruzioni passo passo.

La nostra galette al formaggio e pere sarà realizzata con una semplice pasta frolla, ma se volete realizzare una ricetta sana, potete usare come base qualsiasi impasto senza glutine (senza farina di grano).

Per semplificare il più possibile la ricetta, potete preparare una galette di pere utilizzando la pasta sfoglia già pronta.

Una ricetta semplice per galette di pere fatte in casa

Galette di ricotta e pere: una ricetta dettagliata passo dopo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Farina

250 G
Burro

125 G
Pera

3 pezzi
Formaggio blu Dor

80 G
Acqua

10 cucchiaio
Uovo C1

1 pezzi
Sale

0,5 cucchiaino
Zucchero

0,5 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Il burro e l'acqua devono essere ben freddi (ghiacciati). Idealmente, questi ingredienti dovrebbero essere messi nel congelatore per un breve periodo, ma non prima che siano completamente congelati.

Iniziamo a preparare l'impasto per la nostra torta di pere setacciando la farina. Rotoliamo un panetto di burro ghiacciato nella farina e grattugiamolo.

Fase 2

Il burro può essere grattugiato direttamente nella farina utilizzando una grattugia fine oppure semplicemente sbattuto insieme alla farina in un tritatutto.

Fase 3

Il risultato è una mollica secca, burrosa e farinosa, come quella nella foto.

Fase 4

Aggiungere al composto secco sale, zucchero e 10 cucchiai di acqua ghiacciata.

Fase 5

Impastare velocemente per evitare che il burro si sciolga a contatto con le mani.

Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente (o in un sacchetto) e riporlo in frigorifero per 30-40 minuti.

Fase 6

Prendete l'impasto ben freddo e stendetelo fino a formare una sfoglia sottile di 0,5 cm di spessore, come nella foto.

È meglio stendere l'impasto direttamente sulla carta da forno, poiché in questo modo sarà più facile trasferire la pasta sottile sulla teglia.

Fase 7

Lavate le pere, asciugatele e tagliatele a fettine sottili con la buccia.

Fase 8

Galette di pere, ricetta passo passo - Passaggio 8

Cospargere con il formaggio Dor Blue.

Se lo si desidera, è possibile cospargere la pera con un po' di zucchero.

Fase 9

Galette di pere, ricetta passo passo - Passaggio 10

Ripieghiamo il bordo della galette, dandogli la tradizionale forma di torta.

Fase 10

Spennellare il bordo della pasta con l'uovo per creare una bella crosticina dorata.

Fase 11

Galette di pere, ricetta passo passo - Passaggio 11

La galette di pere e formaggio deve essere cotta in forno per circa 30 minuti a 180°C.

Fase 12

Galette di pere, ricetta passo passo - Passaggio 12

Prima di servire, potete cospargere una porzione di torta con del miele naturale.

Non aggiungere miele prima della cottura, poiché non è consigliabile esporre il prodotto ad alte temperature.

Potete arricchire la ricetta aggiungendo le vostre spezie preferite al ripieno e cospargendo la galette con semi di sesamo o frutta secca. Il piatto può essere servito caldo o freddo.

Vi proponiamo anche un'altra semplice ricetta fatta in casa per una galette francese con frutta e bacche, che sicuramente vi riuscirà benissimo:

Pere e Granzola sono un abbinamento perfetto per i veri gourmet. Potete trovare una ricetta dettagliata passo dopo passo per questa galette in questo video:

Per chi cerca la ricetta più semplice e veloce, questa galette di pasta sfoglia con formaggio Camembert è perfetta:

Se cercate piatti quaresimali o ricette salutari, vi consigliamo di utilizzare questo impasto senza glutine a base di farina di mais e mandorle. La preparazione passo passo è descritta in dettaglio in questo video: