Galette di pesche: una ricetta passo passo con foto per un uso casalingo

Galette di pesche – un piatto semplice da preparare ma incredibilmente delizioso, perfetto da servire con tè o caffè. Oggi vi spiegheremo come preparare una versione classica della crostata di pesche dolci in casa e vi offriremo una ricetta dettagliata passo dopo passo con foto e video dettagliati di ogni passaggio.

Galette di pesche: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

397 kcal

Proteine: 6,2 grammi
Grassi: 23,1 grammi
Carboidrati: 39,0 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

La galette è una tradizionale torta francese rotonda e aperta, con i caratteristici bordi ripiegati. Le galette possono essere cotte con pasta sfoglia, pasta lievitata, ricotta o pasta frolla.

Curiosità! Gli scienziati ritengono che il nome del piatto derivi dal francese "galette" (una focaccia rotonda) o dal francese antico "galet" (un masso).

A seconda del ripieno, una galette può essere dolce o salata (ad esempio: con patate e funghi, feta e pomodori, ricotta ed erbe aromatiche, pollo e formaggio, verdure e ricotta). Le galette dolci possono essere farcite con un'ampia varietà di ingredienti:

pera + formaggio;
mele;
nettarine o pesche;
albicocche;
prugne;
fragola;
lampone;
ciliegia;
rabarbaro + fragole;
aronia;
mirtillo rosso + ricotta;
bacche selvatiche.

Puoi completare una galette con mele, prugne o pere con fragole o frutti di bosco congelati, creando il tuo abbinamento di sapori unico. Tieni presente che i frutti di bosco congelati non devono essere scongelati prima; si scongeleranno naturalmente durante la cottura.

Tenete presente che il contenuto calorico del piatto dipenderà dal tipo di impasto utilizzato, dalla dolcezza della frutta e dalla presenza di zucchero aggiuntivo.

Oggi vi spiegheremo come preparare una deliziosa pasta frolla per una galette di pesche fatta in casa. La pasta frolla è piuttosto facile da lavorare, quindi anche chi è alle prime armi in cucina adorerà questa deliziosa ricetta per crostate.

Galette di pesche dolci fatta in casa

Galette di pesche – Una ricetta dettagliata passo dopo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Farina

170 G
Burro

90 G
Pesca

2 pezzi
Acqua

3 cucchiaio
Amido di mais

1 cucchiaio
Sale

1 pizzico
Zucchero

4.5 cucchiaio
zucchero vanigliato

8 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 1

Fase 1: preparazione della pasta frolla.

Setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e 3 cucchiai di zucchero normale. Mescolate il composto secco fino a ottenere un composto liscio.

Fase 2

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 2

Grattugiare il burro ben freddo su una grattugia a fori grossi.

Consiglio! Quando si lavora con la pasta frolla, è importante avere la giusta quantità di burro a scaglie. Per ottenere questo risultato, è possibile mettere brevemente un panetto di burro nel congelatore.

Fase 3

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 3

Preparare il burro a scaglie può richiedere una certa abilità. Puoi semplicemente mescolare bene il burro grattugiato con la farina a mano, oppure puoi immergere periodicamente il panetto nella farina mentre lo grattugi.

Come risultato si dovrebbero ottenere scaglie di olio secco di una frazione fine, come nella foto.

Fase 4

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 4

Aggiungere 3 cucchiai di acqua ghiacciata e impastare con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

L'acqua non deve essere solo fredda, ma molto fredda, quindi puoi anche metterla nel congelatore per un paio di minuti, ma non finché non si congela.

Fase 5

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 5

Avvolgere la palla di impasto ottenuta nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 40-60 minuti.

Fase 6

Ricetta passo passo per galette di pesche - passaggio 6

Fase 2: preparazione del ripieno.

Per preparare la galette abbiamo utilizzato 2 pesche di medie dimensioni, ma se le vostre pesche sono più piccole, potrebbero servirvene 3.

Lavate i frutti profumati, asciugateli con carta assorbente, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a spicchi grandi. Sbucciarli è facoltativo, poiché conferirà al piatto un aspetto più invitante.

Fase 7

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 7

In una piccola ciotola, mescolate 1,5 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais. Questo composto aggiungerà dolcezza alla torta e aiuterà a trattenere l'umidità che verrà rilasciata dalle pesche durante la cottura.

Fase 8

Ricetta passo passo per galette di pesche - passaggio 8

Ricoprire bene le pesche tagliate con il composto di zucchero e amido.

Fase 9

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 9

Fase 3: formazione della torta.

Togliamo la pasta frolla raffreddata dal frigorifero e la stendiamo subito su carta da forno in uno strato spesso 3-4 mm.

Il diametro della torta deve essere più grande del diametro della teglia, altrimenti i bordi della galette si arricciano.

Fase 10

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 10

Disporre il ripieno al centro dell'impasto.

Disporre la pesca come mostrato nella foto, lasciando un paio di centimetri dal bordo esterno.

Fase 11

Ricetta passo passo per galette di pesche - passaggio 11

Ripieghiamo il bordo e lo pizzichiamo leggermente in modo che la nostra galette di pesche acquisisca l'aspetto classico tipico di questo piatto.

Fase 12

Ricetta passo passo per la galette di pesche - passaggio 12

Cospargere il bordo della torta con altro zucchero.

Fase 13

Ricetta passo passo per galette di pesche - passaggio 13

Fase 4: cottura del biscotto.

Per garantire che la galette sia dorata ma ancora abbastanza morbida, il forno deve essere preriscaldato a 180℃Tempo medio di cottura – 37-40 minuti, ma il tempo di cottura esatto dipende dalle caratteristiche della vostra attrezzatura.

Per gli abbonati interessati a ricette salutari, condividiamo anche una guida passo passo su come preparare una deliziosa galette quaresimale con pesche sciroppate e frutti di bosco surgelati. Guarda la ricetta semplice e dettagliata in questo video: