Galette di ciliegie: una ricetta passo passo con foto per un uso casalingo

Dolce galette di ciliegie La crostata di ciliegie è una torta aperta facile da preparare, che può essere preparata in estate utilizzando frutti di bosco freschi o in inverno utilizzando ciliegie in scatola o surgelate come ripieno. Oggi vi mostreremo una ricetta classica passo dopo passo per la crostata di ciliegie che potete preparare a casa.

Galette alle ciliegie: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

282.2 kcal

Proteine: 7,9 g
Grassi: 21,1 grammi
Carboidrati: 34,9 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

Le crostate di ciliegie rotonde e aperte, decorate con un caratteristico bordo di pasta sfoglia, sono un piatto tradizionale francese considerato uno dei più antichi, poiché le persone preparavano focacce con ripieni simili già nell'età della pietra.

Oggi, nei libri di cucina francesi, si può trovare un'ampia varietà di ricette per questo tipo di torte:

galette ai frutti di bosco (ciliegia, fragola, lampone, ecc.);
crostata di frutta (pesche, albicocche, mele, pere, ecc.);
Varianti salate con carne, formaggio a pasta dura o morbida, ricotta e funghi.

Le torte francesi rotonde possono essere preparate utilizzando come base farina di segale, grano o persino grano saraceno. Le opzioni di impasto classiche includono pasta sfoglia, ricotta, pasta frolla o pasta lievitata.

È possibile preparare un piatto come la galette con ciliegie fresche, sciroppate o congelate!

Oggi vi proponiamo una ricetta classica passo dopo passo per una galette di ciliegie realizzata con pasta sfoglia, ma se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta che trovate al supermercato.

Utilizzando questa ricetta per la galette francese alle ciliegie, corredata da foto dettagliate di ogni passaggio, potrete preparare facilmente una deliziosa torta dolce in forno, semplicemente seguendo i passaggi descritti.

Galette di ciliegie dolci su pasta sfoglia fatta in casa

Galette di ciliegie – Una ricetta dettagliata passo dopo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Farina

150 G
Burro

70 G
Fiocchi di latte

150 G
Ciliegia

300 G
Uovo C1

1 pezzi
Amido di mais

1 cucchiaio
zucchero vanigliato

10 G
Zucchero

3 cucchiaio
Sale

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 1

Fase 1: preparare l'impasto della cagliata.

In una ciotola, mescolate 150 grammi di ricotta, di qualsiasi contenuto di grassi, un pizzico di sale e 70 grammi di burro ammorbidito.

Fase 2

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 2

Macinare bene gli ingredienti fino a ottenere una massa di cagliata omogenea.

Fase 3

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 3

Aggiungere 5 grammi di zucchero vanigliato (1 cucchiaino) alla massa di cagliata, versare 150 grammi di farina setacciata e impastare.

Una volta che l'impasto avrà formato una palla, potete avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 5-6 ore per rendere i vostri dolci ancora più soffici e friabili. Se non avete tempo di riposare, potete usare direttamente la pasta sfoglia appena fatta per preparare la torta.

Fase 4

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 4

Fase 2: preparare il ripieno di ciliegie.

Lavate le ciliegie fresche, eliminate il nocciolo e cospargetele con il composto:

2-3 cucchiai di zucchero;
5 grammi di zucchero vanigliato;
1 cucchiaio di amido.

Utilizzare l'amido di mais, poiché non altera il sapore del prodotto; si limiterà a legare il liquido rilasciato dalle bacche durante la cottura.

Se intendete preparare una galette con frutti di bosco congelati e conservati per l'inverno, usate frutti di bosco senza semi e non scongelateli prima di aggiungerli all'impasto.

Fase 5

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 5

Fase 3: formazione della torta.

È meglio stendere l'impasto direttamente sulla superficie di cottura che utilizzerai. Può essere carta da forno o, come la nostra, un tappetino in silicone.

Il diametro della torta deve essere più grande del diametro della teglia, poiché piegheremo i bordi della galette, conferendole il suo aspetto classico.

Fase 6

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 6

Disporre le ciliegie al centro della torta e distribuirle in uno strato uniforme.

Fase 7

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 7

Ripieghiamo i bordi della pasta, formando il bordo caratteristico della galette francese.

Fase 8

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 8

Ungere il bordo con il tuorlo d'uovo.

Se lo si desidera, è possibile cospargere il bordo con semi di sesamo bianchi o neri, noci o petali di mandorle.

Fase 9

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 9

Fase 4 – Cottura della galette alle ciliegie.

La torta francese deve essere cotta a 200℃ per 18-20 minuti (Il tempo di cottura nel forno può variare a seconda delle caratteristiche individuali e della modalità di funzionamento selezionata).

Fase 10

Ricetta passo passo per le galette alle ciliegie - passaggio 10

Di conseguenza, i bordi della galette dovrebbero risultare dorati, come nella foto.

Potete servire questa crostata di ciliegie in stile francese guarnita con foglie di menta, panna acida o panna montata. Tuttavia, tenete presente che questo ingrediente aggiuntivo aumenterà significativamente il già sostanzioso contenuto calorico del dessert.

Esistono anche galette francesi leggere e dietetiche, pensate per chi segue una dieta sana, per i diabetici e per chi è intollerante al glutine. Queste ricette in genere non includono burro, uova o farina di frumento (ingredienti alternativi per un impasto sano sono sempre disponibili presso il negozio specializzato VkusVill).

In questo video troverete una ricetta dettagliata, passo dopo passo, per una galette dietetica alle ciliegie: