Ganache al cioccolato bianco e panna per la copertura della torta
- Proteine: 4,9 g
- Grassi: 34,5 g
- Carboidrati: 52,5 g
- Tempo totale:
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Complessità:
Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
- Numero di porzioni: 1
Non tutti i cuochi alle prime armi sanno che la ganache classica si prepara con soli due ingredienti. Ma esistono diverse tecniche: si può sciogliere il cioccolato a bagnomaria, nel microonde, ecc. Vi consiglio di iniziare con la versione più semplice di questa crema.
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cioccolato bianco600 G
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Panna 33%200 G
Preparate gli ingredienti. Il cioccolato deve essere a temperatura ambiente e la panna deve essere molto calda, circa 85-90 gradi.
Tritate il cioccolato con un coltello, potete anche grattugiarlo con una grattugia a fori grossi.
Versare le gocce di cioccolato in un contenitore profondo.
Versare lentamente la panna calda, ma non bollente.
Mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio, cercando di eliminare tutti i grumi.
Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente fino a 40 gradi.
Mettete il composto in frigorifero per 5-7 minuti, dovrebbe addensarsi bene.
Dopo averla fatta raffreddare, montare la panna con uno sbattitore elettrico per un minuto.
Il composto dovrebbe diventare bianco, tenero e arioso.
La ganache è pronta per essere utilizzata!
- 30 minuti
- 254 kcal
- 5026
- 30 minuti
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minuti
- 303,6 kcal
- 319
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- 155,3 kcal
- 1416
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- 2 ore
- 191 kcal
- 520
- 50 minuti
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- 2525
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- 700