Halva indiano: una ricetta passo passo per prepararlo a casa, con foto

Insolito Halva indiano – una deliziosa delizia orientale a base di tè, povera di calorie rispetto alle alternative a base di semi oleosi. Puoi preparare velocemente questa gustosa e sana delizia a casa seguendo la classica ricetta passo passo fornita in questa pagina.

Halva indiano: una ricetta passo passo per ricette fatte in casa

Valore nutrizionale per porzione

53.4 kcal

Proteine: 2,1 grammi
Grassi: 1,1 g
Carboidrati: 9,1 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 30 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 4

La maggior parte delle persone, sentendo l'espressione "halva orientale", immagina la ricetta di un dolce orientale a base di semi di girasole, sesamo o arachidi. Questo piatto è stato inventato dagli chef iraniani molti secoli fa.

La parola stessa "halva" è tradotta dall'arabo come "dolcezza".

Nel corso dei secoli, nelle cucine di vari paesi orientali sono apparse diverse varietà di dessert dolci chiamati "halva", che però differiscono notevolmente per sapore, composizione e persino metodi di preparazione:

Halva al burro turco

Può essere a base di tahina, arachidi, noci o semi di girasole. È fatto con semi oleosi o frutta secca come mandorle, anacardi e pistacchi.

Halva indiano "Gajar ka"

Si prepara con semola fritta, carote e latte (si può usare anche panna o panna acida). La ricetta è popolare in India, Pakistan e in altri paesi orientali.

Halva persiano "Pishmak"

L'halva "Pishmak" è costituito da sottili fili di zucchero fritti nella farina.

Anche in Turchia preparano un dolce simile nella composizione e nella ricetta, chiamato "Pishmaniye".

Halva di farina

È un piatto tradizionale della cucina uzbeka, daghestana, azera, bulgara, turkmena e indiana. Può essere preparato con farina di riso, mais o grano.

Altri punti di vista

L'halva viene preparato anche con fagioli mungo indiani e zucca.

L'halva indiano, la cui ricetta vi proponiamo oggi, è un dolce che tradizionalmente in India viene servito agli ospiti importanti in visita a casa, ma anche in tavola in occasione di diverse festività.

Curiosità! Gli appassionati di film indiani potrebbero aver visto questo piatto nei loro film preferiti.

L'halva indiano non assomiglia alle bricchette di Shrovetide, e non è immediatamente chiaro di cosa sia fatto, assomigliando più a un soffice budino. Questo dessert orientale è stucchevolmente dolce, quindi viene tradizionalmente consumato con prodotti da forno freschi e caffè o tè aromatici.

Sebbene l'halva indiano sia diverso da quello turco, può essere preparato in casa in modo molto rapido e semplice, poiché la ricetta contiene ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi cucina.

Come preparare l'halva di carote indiano a casa

Halva indiano: una ricetta passo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Carota

400 G
Latte

400 ml
Zucchero

100 G
Burro

40 G
Noci

20 G
Uvetta

20 G
Cardamomo

a piacere

Preparazione

Fase 1

Il nostro halva orientale sarà preparato con anacardi, ma puoi preparare il dessert utilizzando qualsiasi altra frutta secca a tuo piacimento.

Sbucciate le noci e tritatele con un coltello (se volete ottenere pezzi grandi e dal sapore deciso) o con un frullatore (se volete una frazione più fine).

Fase 2

Scaldate una padella e 20 grammi di burro.

In India l'halva si prepara con il ghee, ma a Mosca è piuttosto difficile trovare questo ingrediente, quindi lo sostituiremo con un burro più familiare.

Fase 3

Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete nella padella le noci tritate e un po' di uvetta (è meglio mettere prima l'uvetta in ammollo).

Fase 4

Rosolare il composto a fuoco basso finché le noci non assumono una bella tonalità dorata.

Fase 5

Trasferire il composto preparato in un contenitore separato, svuotando la padella.

Fase 6

Aggiungere di nuovo un po' di burro (o ghee) e carote grattugiate grossolanamente nella padella.

In India, questa ricetta semplice e veloce per preparare l'halva passo dopo passo prevede l'uso di carote speciali color bordeaux, ma anche la varietà arancione, più conosciuta, offre una versione altrettanto deliziosa di questa tradizionale prelibatezza orientale.

Fase 7

Rosolare le carote a fuoco medio, mescolando continuamente e senza farle rosolare troppo, finché non saranno morbide e leggermente dorate.

Fase 8

Aggiungere i semi di cardamomo.

Fase 9

Aggiungere tutto lo zucchero in una volta (secondo la ricetta) e soffriggere ancora un po' il composto di carote, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Fase 10

Preparazione passo passo dell'halva indiano - passaggio 10

Versare 400 ml di latte.

Fase 11

Cuocere l'halva a fuoco medio, mescolando continuamente, finché tutta l'umidità non sarà evaporata. Di solito ci vogliono 15-20 minuti.

Fase 12

Dopo 15-20 minuti, il composto di carote dovrebbe avere un aspetto simile a quello mostrato nella foto (il latte bollirà fino a raggiungere una consistenza simile alla cagliata).

Se a questo punto l'umidità è ancora eccessiva, continuare a far bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Fase 13

Aggiungere le noci e l'uvetta precedentemente tostate al composto di carote. Mescolare bene gli ingredienti e friggere per un altro paio di minuti.

Fase 14

Preparazione passo passo dell'halva indiano - passaggio 14

Trasferiamo l'halva pronto in un contenitore separato.

Potete conservare il dolce in frigorifero, in un barattolo di vetro con coperchio ermetico.

L'halva indiano può essere preparato anche senza latte, utilizzando solo burro. Yulia Vysotskaya offre un'ottima ricetta passo passo sul suo blog:

Ora sai di cosa è fatto l'halva in India e come preparare a casa il famoso halva di carote indiano.

Curiosità! Questo piatto può essere servito caldo o freddo e gli anacardi interi, l'uvetta o le scaglie di cocco ne completano perfettamente il sapore.

Vi suggeriamo anche di provare a preparare un delizioso halva di zucca, seguendo la ricetta passo passo in questo video: