Sottobosco con panna acida: ricetta passo passo con foto

Classico sottobosco con panna acida – una ricetta dell'infanzia, quando le nostre madri e nonne preparavano in casa questi soffici e incredibilmente deliziosi kreblyi. In questo articolo, spiegheremo in dettaglio come preparare il classico khvorost alla panna acida in casa e offriremo anche una ricetta semplice e collaudata, passo dopo passo, con spiegazioni dettagliate e foto di ogni fase della preparazione.

Sottobosco con panna acida: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

481.2 kcal

Proteine: 8,6 g
Grassi: 23,4 g
Carboidrati: 59,0 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Tempo in cucina: 40 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 30

Non si sa con certezza quale ricetta per la croccante sottobosco sia stata inventata dai Greci nel XVIII secolo, ma oggi esistono molte ricette diverse per questa prelibatezza, amata in molti paesi del mondo.

Vi abbiamo già spiegato come prepararlo a casa:

Oggi vi proponiamo di aggiungere un'altra ricetta alla nostra selezione di prelibatezze originali: il classico хворост (sottobosco) con panna acida e uova.

Cosa rende i khvorost alla panna acida diversi dalle altre opzioni? I krebli sono soffici e morbidi all'interno, con una crosta croccante e dorata e un sapore vivace che ricorda ciambelle.

Seguendo i consigli della nostra semplice ricetta passo dopo passo, potrete preparare questa meravigliosa delizia anche se non avete mai lavorato con impasti o prodotti da forno prima d'ora.

Una ricetta per il classico хворост soffice (sottobosco) con panna acida e uova

хворост (sottobosco) soffice e croccante con latte condensato: una ricetta semplice con foto

Ingredienti

Porzioni

Panna acida 20%

250 G
Farina

450 G
Zucchero

3 cucchiaio
Uovo C1

2 pezzi
Burro

20 G
Lievito in polvere

10 G
Sale

1 pizzico
Olio vegetale

200 ml
Zucchero a velo

50 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la legna da ardere con panna acida - passaggio 1

Iniziamo a preparare il nostro khvorost alla panna acida con le uova. Rompiamo due uova in una ciotola (usando tuorli e albumi) e aggiungiamo il sale.

Fase 2

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 2

Aggiungere 3 cucchiai di zucchero e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 3

Aggiungere 250 grammi di panna acida a temperatura ambiente al composto di uova e mescolare di nuovo accuratamente.

Fase 4

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 4

Setacciate metà della farina necessaria in una ciotola e aggiungete 10 grammi di lievito.

Se preferisci cucinare senza lievito, puoi semplicemente aggiungere un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio. La panna acida può agire come un acido, ma è meglio sciogliere il bicarbonato con l'aceto prima di aggiungerlo, per ottenere prodotti da forno deliziosi senza il caratteristico sapore di bicarbonato.

Fase 5

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 5

Impastare l'impasto morbido con le mani.

Fase 6

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 6

Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungere 20 grammi di burro ammorbidito e continuare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 7

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 7

Aggiungere la farina rimanente e impastare fino a ottenere un impasto denso e facilmente stendibile.

Fase 8

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 8

L'impasto deve essere liscio ed elastico, come nella foto (non preoccuparti se l'impasto è leggermente appiccicoso).

Fase 9

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 9

Stendete l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno strato spesso 4 mm.

Non è necessario stenderlo troppo sottile, perché con la хворост (sottobosco) e la panna acida e le uova si ottengono delle frittelle soffici e morbide, con una crosta croccante e dorata.

Fase 10

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 10

Tagliare la sfoglia in strisce larghe 4,5-5 cm.

Fase 11

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 11

Successivamente realizziamo delle strisce della stessa larghezza, ma in diagonale, ottenendo dei bellissimi rombi, dai quali formeremo i crébli.

Fase 12

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 12

Al centro di ogni diamante, praticate un piccolo taglio longitudinale con un coltello, come mostrato nella foto.

Fase 13

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 13

Formiamo un classico хворост (sottobosco) facendo passare un angolo dell'impasto attraverso la fessura e girandolo al rovescio.

Fase 14

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 14

Scaldare l'olio vegetale in una padella.

Per verificare se l'olio ha raggiunto la temperatura giusta, usate uno stuzzicadenti di legno. Una volta inserito, l'olio dovrebbe iniziare a bollire attorno allo stuzzicadenti e produrre un caratteristico crepitio.

Fase 15

Ricetta passo passo per хворост (sottobosco) con panna acida - passaggio 15

Rosolare la legna in olio su entrambi i lati fino a doratura (circa 1-2 minuti per lato).

Si possono preparare anche soffici pancake fritti in olio vegetale, utilizzando una friggitrice moderna o classica, oppure semplicemente in un pentolino.

Fase 16