Biscotti di pan di zenzero per l'albero di Natale

Mettere il burro, lo zucchero e il miele in una casseruola profonda.

Aggiungere tutte le spezie utilizzate nella ricetta.

Grattugiare la scorza d'arancia con una grattugia fine.

Spremere il succo di mezza arancia e aggiungerlo alla padella.

Mettete la casseruola sul fuoco medio. Riscaldate, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza liscia.

Quando il composto bolle, aggiungere la soda.

La soda deve essere diluita con il miele.

Mescolare energicamente per 3-4 minuti. Il composto lieviterà notevolmente. Per evitare che il composto trabocchi, toglierlo dal fuoco di tanto in tanto.

In un contenitore a parte sbattete bene i tuorli con una frusta.

Versare i tuorli a filo nel composto principale, raffreddato a 70 gradi Celsius. Mescolare energicamente con una frusta.

Aggiungere la farina al composto ancora caldo. Mescolare bene.

Dovresti ottenere un impasto omogeneo, morbido ed elastico che potrebbe attaccarsi un po' alle mani.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per almeno 5 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Dividete l'impasto in tre parti. Stendete una parte direttamente su carta da forno fino a uno spessore di 5 mm.

Utilizzando degli stampini per biscotti, formare i biscotti e cuocerli in forno per 5-7 minuti a 180 gradi.

Iniziamo a preparare la glassa. Montate gli albumi con una frusta.

Aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare bene.

Quando la glassa avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere un po' di succo di limone.

La glassa finita può essere colorata in qualsiasi colore utilizzando coloranti alimentari.

Trasferire la glassa in una sac à poche e tagliare la punta.

Cominciamo a disegnare sui biscotti.