Biscotti di pan di zenzero PP

Tagliare le mele a pezzetti.

Cuoci le mele con il metodo che preferisci finché non saranno morbide. Il modo più semplice è cuocerle nel microonde per 1,5 minuti.

Mettere le mele morbide, la ricotta e l'uovo nella ciotola del frullatore.

Sciogliere il miele e aggiungere il bicarbonato di sodio.

Mescolare bene.

Lasciate raffreddare leggermente il composto di miele e aggiungetelo agli altri ingredienti.

Accendete il frullatore e frullate il composto fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungere lo zucchero sostitutivo, le spezie e mescolare bene il tutto.

Versare la massa risultante in una ciotola profonda.

Mescolare il tutto con cura fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere la farina di mais e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30-40 minuti.

Togliamo l'impasto dal frigorifero.

Lo stendiamo e ritagliamo i biscotti.

Disporre i biscotti di pan di zenzero su una teglia rivestita di carta da forno.

E cuocere per 15-18 minuti a 175 gradi.