Churros spagnoli

Versate l'acqua in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete sale e zucchero. Scaldate a fuoco medio fino a completo scioglimento dei cristalli, mescolando con una spatola per accelerare il processo. Aggiungete il burro e scaldate fino a completo scioglimento nell'acqua.

Quando il liquido bolle, aggiungete la farina precedentemente setacciata e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Abbassate la fiamma al minimo.

Una volta che la pasta choux si stacca dai bordi della pentola, continuate a lavorarla e a girarla da un lato all'altro per asciugarla. Continuate così per circa 2 minuti. Quindi togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente l'impasto.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio. Inserire uno spiedino o una spatola di legno al centro; se si formano delle bollicine intorno, l'olio è pronto.

Mentre la friggitrice si riscalda, tornate all'impasto. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando accuratamente ogni volta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Inserite una tasca da pasticcere con punta a stella in un bicchiere largo o in un mestolo. Quindi versate l'impasto al suo interno con un cucchiaio.

Premere l'impasto nella teglia e tagliarlo con le forbici da cucina per ottenere dei bastoncini più o meno della stessa dimensione.

Friggeteli per 1-2 minuti finché non saranno ben dorati.

Una volta pronte, togliete le ciambelle con le pinze e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente.

In una ciotola profonda, mescolate lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Immergete i bastoncini di crema pasticcera caldi nel composto e ricopriteli da tutti i lati.