Dolce spagnolo "Crème Caramel"

Valore nutrizionale per porzione

239 kcal

Proteine: 5 grammi
Grassi: 6 grammi
Carboidrati: 41 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Il crème caramel è un dessert popolare presente sia nella cucina francese che in quella spagnola. La sua consistenza inconfondibile è ciò che lo contraddistingue. La crema incredibilmente liscia si scioglie letteralmente in bocca. Abbinato al caramello, il dessert acquisisce la giusta dose di dolcezza senza risultare eccessivamente stucchevole. Questa ricetta dettagliata vi aiuterà a preparare il crème caramel. Il risultato è un dessert insolito che sorprenderà sicuramente i vostri cari.

Ricetta con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

Latte

500 ml
Latte condensato

150 G
Uovo C1

5 pezzi
zucchero vanigliato

10 G
Sale

1 pizzico

Per il caramello

Zucchero

60 G
Acqua

1 cucchiaio
Acido citrico

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

Preparate il caramello. Versate lo zucchero in un pentolino.

Fase 2

Aggiungere un pizzico di acido citrico allo zucchero.
L'acido citrico aiuta a prevenire la cristallizzazione dello zucchero.

Fase 3

Aggiungere 1 cucchiaio di acqua nella stessa pentola e mescolare il tutto.

Fase 4

Mettete la casseruola sul fuoco e iniziate a far sobbollire il caramello. Non mescolate nulla. Una volta che lo sciroppo raggiunge il bollore, abbassate la fiamma.

Fase 5

In una ciotola sciogliete lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il latte condensato alle uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio. È possibile utilizzare 70 g di zucchero al posto del latte condensato.

Fase 6

Aggiungere il latte a questo composto e mescolare.

Fase 7

Quando il caramello avrà raggiunto un colore ambrato intenso, toglietelo dal fuoco. Quindi, spalmatelo sui lati e sul fondo dello stampo in cui preparerete il crème caramel.

Fase 8

Filtrare il composto di uova attraverso un colino nello stampo per caramello. Se si formano delle bolle, forarle con uno stuzzicadenti.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio. Non è obbligatorio, ma in questo modo si creerà una leggera crosticina sul dolce.

Fase 9

Versate la panna in una pentola più grande. Versate acqua bollente nella pentola più grande, fino a circa metà altezza. Cuocete la panna in forno preriscaldato a 160 gradi Celsius (325 gradi Fahrenheit) per 1 ora.

Fase 10

Togliete il crème caramel dal forno e verificate la cottura con un coltello. Se il coltello esce pulito, il crème caramel è pronto.
Lasciate raffreddare completamente il dessert a temperatura ambiente e poi riponetelo in frigorifero per 8-12 ore.

Fase 11

Prendete un piatto leggermente incavato e rovesciate il dessert. Il caramello traboccherà dai lati, quindi un piatto piano non andrà bene.
Il risultato fu una crema delicata, dalla consistenza simile alla gelatina.

Ricette simili