Briciole di wafer: ricetta passo passo per uno strato di torta croccante (video)

Se preparate torte deliziose e deliziate amici e parenti con dessert unici, probabilmente vi sarete chiesti come preparare le briciole di wafer. Oggi, analizzeremo nel dettaglio le briciole di wafer e vi offriremo una semplice ricetta passo passo per questo popolare ingrediente dolciario.

Come preparare le briciole di waffle: una ricetta passo passo

Valore nutrizionale per porzione

450.0 kcal

Proteine: 6,0 g
Grassi: 13,0 g
Carboidrati: 77,0 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 30 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

Le briciole di wafer sono semplicemente frammenti di sottili cialde caramellate sbriciolate che non si inumidiscono a contatto con la panna. Grazie alle loro proprietà, queste guarnizioni di pasticceria rimangono croccanti a lungo, aggiungendo un sapore piccante e speciale a vari dolci.

I primi waffle furono preparati dai pasticceri già nell'Europa medievale. Diverse varianti di waffle croccanti erano particolarmente popolari in Belgio, Germania, Francia e Scandinavia. Nel XX secolo, i waffle passarono dall'essere una prelibatezza a sé stante a un ingrediente essenziale in numerose ricette.

Oggigiorno, il campo di applicazione delle briciole di wafer è piuttosto ampio, ma principalmente si tratta di:

decorazione di torte e dessert vari (utilizzata come granella, come base per decorazioni e anche come granella sui lati);
preparazione della ganache;
uno squisito strato croccante per torte (utilizzato nelle ricette di Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear e molti altri);
Un ingrediente croccante in una ricetta per cioccolatini che puoi preparare a casa.

Oggi, i negozi vendono strati di torta croccanti già pronti di vari produttori nazionali e internazionali. Il più popolare è il crumble Royaltine (o Feuilletine), che contiene:

farina di frumento;
olio di cocco;
zucchero invertito (sotto forma di sciroppo);
burro concentrato;
estratto di malto;
lecitina di colza;
emulsionante;
Si possono aggiungere coloranti e aromi.

Se preferisci un ripieno o una copertura di wafer dall'aspetto più naturale, ti consigliamo di preparare le briciole di wafer in casa, seguendo questa semplice ricetta passo passo con foto dettagliate di ogni passaggio.

Con gli ingredienti della ricetta otterrete circa 70 grammi di briciole di wafer pronte e la preparazione non richiederà più di 30 minuti.

Ricetta passo passo per briciole di wafer

Briciole di waffle: una ricetta semplice da preparare in casa

Ingredienti

Porzioni

Burro

30 G
Albume d'uovo

30 G
Zucchero a velo

30 G
Farina

30 G

Preparazione

Fase 1

Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili in qualsiasi cucina. La nostra ricetta prevede l'uso di un albume d'uovo da 30 grammi. Se vi accorgete di avere un albume leggermente più o meno grande, vi consigliamo di aumentare o diminuire di conseguenza le quantità degli altri ingredienti.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente!

Fase 2

Unire il burro ammorbidito allo zucchero a velo e sbattere con una frusta a mano fino a ottenere un composto spumoso e leggero.

Fase 3

Aggiungere l'albume e mescolare energicamente fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Setacciare la farina e impastare.

Se si desidera una copertura al cioccolato, sostituire parte della farina con il cacao in polvere.

Fase 5

Dopo aver impastato, dovreste ottenere un impasto morbido, elastico e omogeneo come quello nella foto.

Fase 6

Con la quantità di impasto ottenuta otterremo due wafer, quindi dividiamo il composto in due parti uguali e ne stendiamo uno strato sottile sulla base di cottura.

Puoi usare:

pergamena oliata;
carta siliconata;
Tappetini da forno.

Lo strato di pasta deve essere molto sottile, quasi traslucido. Per maggiore chiarezza, applichiamo la prima metà dell'impasto su una base scura.

Fase 7

Cuocere ogni tortina in forno a 160°C per circa 10 minuti (finché non sarà ben dorata, come nella foto).

Fase 8

Togliere subito la carta da forno dalla griglia per evitare che lo strato sottile si bruci. Lasciare raffreddare la torta e separarla dalla base.

Fase 9

I biscotti finiti vengono sbriciolati a mano.

Non utilizzare un frullatore o un robot da cucina per tritare il composto, altrimenti otterrai una farina di wafer invece di briciole fini.

Fase 10

Versare il prodotto finito in un barattolo di vetro asciutto.

Importante! Le briciole di wafer descritte nelle nostre istruzioni possono essere conservate a lungo in un contenitore ermetico senza refrigerazione. La regola principale è evitare sbalzi di temperatura e umidità.

Guarda anche un tutorial video dettagliato su come preparare briciole di waffle croccanti a casa: