Come congelare i ribes neri con lo zucchero per l'inverno: ricetta + 7 foto passo passo

Il ribes nero è molto apprezzato dai pasticceri. Bastano poche bacche per colorare e aromatizzare qualsiasi dessert. A mio parere, questo è un motivo più che sufficiente per conservare il ribes nero per l'inverno e continuare a concedersi dolci estivi tutto l'anno.

Valore nutrizionale per porzione

44 kcal

Proteine: 1 grammo
Grassi: 0,4 g
Carboidrati: 7,3 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 20 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
Numero di porzioni: 1

Raccolta del ribes per l'inverno Questo processo deve essere eseguito secondo determinate regole. I frutti devono essere di medie dimensioni e maturi, con la buccia soda. Altrimenti, durante lo scongelamento, l'acqua lacera la buccia, facendo fuoriuscire tutto il prezioso succo e le vitamine.

Ma è meglio usare i ribes piccoli e grandi per un'altra ricetta e farne composta, marmellata o conserve. Congelamento Non ci vorrà molto se prima di iniziare il processo si separano le bacche dai gambi e dai rametti. Questo perché questo processo richiede molto tempo.

Ricetta con foto passo passo

Come congelare i ribes neri con lo zucchero?

Ingredienti

Porzioni

Ribes nero

2 kg
Zucchero

1 kg

Preparazione

Fase 1

Sciacquare i ribes neri 2-3 volte sotto l'acqua corrente e lasciarli scolare completamente ogni volta.

Fase 2

Aggiungere subito lo zucchero. Questo renderà i frutti di bosco più saporiti. terra e lo zucchero si scioglierà bene.

Fase 3

Mescolare bene con una spatola, effettuando movimenti dal basso verso l'alto.

Fase 4

Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio. Fatelo a più riprese o in un'unica grande quantità, a seconda della potenza del vostro frullatore.

Fase 5

Purè I ribes neri sono pronti. Versateli nei sacchetti sottovuoto utilizzando un imbuto e una tazza o un mestolo. Questo ridurrà il tempo di distribuzione della purea ed eviterà che si sparga sul tavolo. Non sprecherete nemmeno una goccia di questo prezioso prodotto.

Fase 6

Chiudere bene i sacchetti con la zip e posizionarli su un tagliere. Conservare in frigorifero per 4-6 ore.

Fase 7

Congelato Durante questo periodo, i ribes si addenseranno bene. Toglieteli dal congelatore e conservateli in un contenitore apposito, più compatto. Assicuratevi di etichettare la data di confezionamento e il nome del prodotto per garantire che tutte le date di scadenza siano corrette.

Condizioni di conservazione per i ribes

La temperatura ideale per la conservazione del ribes nero è compresa tra -16 e -21 °C. In queste condizioni, le bacche si congelano rapidamente e in modo affidabile e possono essere conservate fino a 9-12 mesi. A temperature più elevate, da 0 a -8 °C, la durata di conservazione si riduce a 4-6 mesi.

Dove mettere i ribes?

I sacchetti sottovuoto e i contenitori rettangolari sono considerati i più comodi per la conservazione. Permettono di distribuire uniformemente il prodotto su tutta la superficie e di conservarlo facilmente in frigorifero. Si consiglia di scegliere la capacità del contenitore in base alle proprie esigenze. Una volta scongelati, i frutti di bosco non devono essere ricongelati.

Come scongelare i ribes?

È meglio lasciarli nello scomparto principale del frigorifero per diverse ore. Lo scongelamento naturale è il metodo meno dannoso per i frutti di bosco. È meglio non riscaldarli nel microonde o nell'acqua calda. Altrimenti, si rischia di ottenere una poltiglia anziché dei frutti di bosco lisci e deliziosi.

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