Come congelare le fragole di bosco?

Si consiglia di raccogliere le fragoline di bosco al mattino e non dopo la pioggia. Contengono meno umidità in eccesso e hanno un sapore più concentrato. Non è un compito semplicissimo, ma nei piccoli centri si può sempre trovare chi vende il proprio raccolto.

Per la congelazione, si consiglia di selezionare solo bacche sode e integre. Devono essere sciacquate sotto l'acqua corrente per rimuovere terra e sabbia, quindi i piccioli devono essere rimossi. Per asciugare, disporre le bacche su un tovagliolo o un canovaccio.

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L'autore propone due interessanti metodi di conservazione delle fragole. Questi possono essere utilizzati per conservare non solo le fragoline di bosco, ma anche altri frutti di bosco. In questo modo, otterrete non solo un sano integratore vitaminico a lunga conservazione, ma anche un delizioso dessert.

Aggiungerei anche che è meglio rimuovere i piccioli dalle fragole. Se frullate le fragole con le foglie, la purea risultante potrebbe avere un sapore amaro. Non a tutti piace. Quindi, prendetevi un po' di tempo per sbucciarle.

Come scegliere un metodo per congelare le fragole?

Quando si sceglie un metodo di congelamento – zuccherato, frullato o intero – è importante considerare l'uso finale previsto per le bacche. Per decorare dessert e macedonie, la forma e l'aspetto sono importanti. Pertanto, è consigliabile congelarle su un tagliere senza zucchero, distanziandole tra loro e riponendole in contenitori appositi.

Quando l'aspetto non è importante, puoi frullare le fragoline di bosco con lo zucchero, come in questa ricetta, o addirittura frullarle. Puoi aggiungere più o meno dolcificante, oppure sostituirlo con miele, zucchero di canna o stevia.