Cupcakes al cioccolato (muffin, cupcake): ricetta + 14 foto passo passo

I brownies sono un popolare dolce al cioccolato nato negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo. Da allora, cuochi e fornai casalinghi di tutto il mondo si sono impegnati a catturare il ricco sapore di cioccolato dell'impasto, presentato per la prima volta all'Esposizione Universale di Chicago. Data la semplicità del dessert, molti riescono a preparare in casa gli iconici cupcake brownie con ripieno al cioccolato.

Valore nutrizionale per porzione

401 kcal

Proteine: 13 grammi
Grassi: 10 grammi
Carboidrati: 142 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 12

Basta mezz'ora in cucina e una deliziosa delizia con una copertura cremosa conquisterà i cuori dei vostri ospiti. Servito cupcakes in bellissimi stampi, quindi sono facili da mangiare senza sporcarsi le mani. Ecco una ricetta veloce ed economica per dei perfetti cupcake brownie che stupiranno tutti.

Ricetta con foto passo passo

Cupcakes al brownie

Ingredienti

Porzioni

Per la crema

Burro

120 G
Zucchero

120 G
Latte

120 ml
Uovo C1

2 pezzi
Cacao

30 G
Farina

200 G
Soda

0,5 cucchiaino
Sale

a piacere

Per la crema

Panna 33%

200 ml
Zucchero a velo

2 cucchiaio

Per la glassa

Cacao

4 cucchiaio
Zucchero

4 cucchiaio
Latte

4 cucchiaio
Burro

30 G

Preparazione

Fase 1

Sbattere il burro morbido con lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e liscio.

Fase 2

Sbattete le uova di gallina a temperatura ambiente, continuando a sbattere.

Fase 3

Versate il latte e mescolate. Non deve essere caldo, per evitare che gli albumi si rapprendano, né freddo, per permettere agli ingredienti di amalgamarsi bene.

Fase 4

In una ciotola a parte, mescolate tutti gli ingredienti secchi per l'impasto e aggiungeteli gradualmente al composto cremoso di uova.

Fase 5

Impastare fino a ottenere un impasto denso ed elastico.

Fase 6

Trasferite l'impasto al cioccolato negli stampi da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi Celsius per 20 minuti.

Fase 7

Per la glassa, mescolare il cacao in polvere e lo zucchero in un pentolino.

Fase 8

Versare il latte. Mescolare bene. Trasferire il composto sul fornello. Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e gli ingredienti saranno amalgamati.

Fase 9

Aggiungere il burro per far sì che la glassa si distribuisca bene e abbia una finitura lucida. Mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

Fase 10

In un frullatore, unire la panna al 33% di grassi e lo zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 11

Nei muffin raffreddati, praticare un foro nel tappo utilizzando un apposito beccuccio oppure ritagliarlo con un coltello.

Fase 12

Riempire le cavità centrali con la glassa al cioccolato.

Fase 13

Poi formiamo i tappi di crema utilizzando una tasca da pasticcere.

Fase 14

Servite i cupcake appena sfornati e leggermente caldi. Buon appetito!

Ricetta video simile: Muffin al brownie

Nel corso di un secolo e mezzo sono emerse numerose varianti del dessert brownie, tra cui meritano un'attenzione particolare gli squisiti muffin.

Questi soffici cupcake al cioccolato con ripieno di lamponi sono una simbiosi di culture, sapori, aromi e consistenze. Il ripieno ai frutti di bosco rende questi dolcetti non solo deliziosi, ma anche rinfrescanti: l'impasto al cioccolato, soffice e cremoso, brilla di nuovi colori.

Ho trovato la ricetta per questi deliziosi muffin brownie sull'omonimo canale YouTube di Olga Shobutinskaya, dove condivide ricette semplici e collaudate per deliziosi prodotti da forno. Il breve video spiega in modo chiaro e approfondito ogni passaggio della preparazione. Anche chi è alle prime armi riuscirà a creare deliziosi muffin.

Risposte alle domande più frequenti

Che tipo di cioccolato dovrei scegliere per il Brownie?

Naturalmente, è meglio scegliere cioccolato naturale di alta qualità. Tuttavia, questa opzione è tutt'altro che la più economica. Per garantire ai tuoi prodotti da forno quel sapore ricco e corposo del cioccolato, combina diversi tipi di cioccolato.

A che temperatura devono essere gli ingredienti?

Per garantire che i tuoi prodotti da forno siano soffici, ariosi e dalla consistenza perfetta, utilizza ingredienti a temperatura ambiente. Prima di cuocerli, toglili dal frigorifero e lasciali riscaldare fino a 23-24 °C (73-75 °F).

A quale temperatura dovrei cuocere i cupcake?

I cupcake mollicci o troppo cotti sono un problema comune per i pasticceri alle prime armi. Per evitare potenziali disastri, seguite la ricetta e cuocete alla temperatura e per il tempo indicati. Il tempo di cottura ottimale per i cupcake brownie è di 25 minuti a 200 °C (400 °F). Assicuratevi di preriscaldare il forno prima di infornare.

Importante! È importante considerare le caratteristiche di ogni singolo forno per evitare che i prodotti da forno brucino.

Con cosa si abbina questo dessert?

I pasticcini dolci sono un ottimo accompagnamento per tè e caffè. I cupcake al cioccolato non fanno eccezione. Rallegreranno un accogliente tea party in una calda serata estiva o in una fredda giornata autunnale. Si abbineranno al sapore di un caffè aromatico mentre si chiacchiera con un'amica. I cupcake ricchi a base di cioccolato si sposano perfettamente con cacao, latte macchiato e cappuccino. Il segreto è usare una quantità moderata di zucchero nelle bevande in modo che non sovrasti il sapore dei pasticcini.

Chi preferisce qualcosa di più forte potrebbe provare rum, cognac e vino rosso. I pasticcini al cioccolato esaltano perfettamente le note in crescita del drink, rendendo questi cupcake perfetti per una divertente festa del sabato sera.

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