Cupcake Red Velvet con glassa al formaggio cremoso: ricetta + 14 foto passo passo

Il classico dessert americano, il red velvet, è popolare in tutto il mondo. Le sue caratteristiche distintive includono la sua tonalità insolitamente vivace e la delicata glassa al formaggio cremoso. L'intensità del colore del dessert è a vostra discrezione: potete renderlo scarlatto, bordeaux o rosa.

Cupcake Red Velvet con glassa al formaggio cremoso - Fase 14

Valore nutrizionale per porzione

273.3 kcal

Proteine: 3,5 g
Grassi: 14,4 grammi
Carboidrati: 33,1 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 12

Attraverso vari esperimenti culinari, il red velvet si è evoluto in forme sempre nuove. Ora non è più necessario passare l'intera giornata a preparare un'intera torta, perché i dessert in stile cupcake stupiranno sicuramente ogni membro della famiglia.

Ricetta con foto passo passo

Cupcake Red Velvet con ripieno di crema di formaggio

Ingredienti

Porzioni

Per il biscotto

Farina

225 G
Zucchero

200 G
Cacao

8 G
Sale

1 pizzico
Uovo C1

2 pezzi
Lievito in polvere

8 G
Soda

3 G
Kefir

185 G
Olio vegetale

200 G
Colorante in gel

1.5 cucchiaino

Per il ripieno

Ciliegia

200 G
Zucchero

60 G
Amido di mais

0,5 cucchiaio

Per la crema

Fiocchi di latte

400 G
Zucchero a velo

100 G
Panna 33%

100 G

Preparazione

Fase 1

Preparare tutti gli ingredienti in anticipo.

Fase 2

Aggiungere il bicarbonato di sodio al kefir e mescolare delicatamente. Lasciare riposare il kefir e il bicarbonato per circa 5 minuti, consentendo alla reazione di creare una consistenza frizzante.

Fase 3

Quindi, mescolate tutti gli ingredienti secchi.

Fase 4

Versate l'olio vegetale nel kefir e nel bicarbonato. Per la preparazione di dolci e dessert, è meglio usare un olio inodore.

Fase 5

Aggiungiamo anche le uova a questo composto.

Fase 6

Quindi aggiungi qualche goccia di colorante e mescola il tutto. Puoi usare coloranti naturali e controllare la saturazione del colore.

Fase 7

Aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti secchi mescolati al composto risultante e impastare gradualmente. L'impasto dovrebbe avere una consistenza piuttosto appiccicosa.

Fase 8

Quindi, versate l'impasto negli stampini per muffin e cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 20 minuti. Controllate la cottura con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti.

Fase 9

Per preparare il ripieno, mettete le ciliegie in un pentolino, aggiungete lo zucchero e un po' d'acqua. Cuocete per 2-3 minuti.

Fase 10

Sciogliete l'amido in poca acqua e versate il composto sulle ciliegie bollenti, mescolando bene. Quindi, fate sobbollire lo sciroppo per altri 3-5 minuti.

Più a lungo facciamo bollire le ciliegie, più denso diventerà il ripieno.

Fase 11

Successivamente, trasferite il ripieno preparato in un contenitore separato, copritelo subito con pellicola trasparente a contatto e lasciatelo raffreddare.

Fase 12

Per preparare la crema, mescolate tutti gli ingredienti e iniziate a sbattere.

Il risultato dovrebbe essere una crema densa.

Fase 13

Facciamo dei buchi nei cupcake per farcirli e ci mettiamo dentro le ciliegie.

Fase 14

Successivamente, utilizzando una sac à poche, spalmate la crema sui cupcake.

Si può anche cospargere la superficie con qualcosa di decorativo, aggiungendo menta, bacche o noci.

Risposte alle domande più frequenti

Per quanto tempo e come si conservano i cupcake red velvet?

I cupcake senza glassa possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Se decidete di finire l'intero dessert, è meglio lasciarlo in frigorifero per 1-2 giorni. Potete anche congelare i cupcake senza glassa, glassarli e lasciarli scongelare una volta cotti.

Quale tintura dovrei usare per il Red Velvet?

Puoi controllare il colore tu stesso con una tintura. Se preferisci ingredienti naturali, la barbabietola è una buona scelta. Tuttavia, le tinture artificiali offriranno molta più vivacità e ricchezza.

Cosa si abbina al velluto rosso?

Puoi sempre sostituire il ripieno o la crema per rendere il dessert più invitante. Ecco come fare per la leggendaria Red Velvet:

Per il ripieno, le bacche acide sono le migliori. Si possono usare lamponi, ribes, fragole, ciliegie, mirtilli rossi, mirtilli rossi e altri ancora. Si possono usare fresche, oppure in confettura o confit. Anche il caramello salato e il pralinato di noci sono ottimi per il ripieno.

Per la crema, puoi usare mascarpone, formaggio, ricotta o panna acida. Anche il gelato, sia classico che al cioccolato, si sposa perfettamente con la Red Velvet.

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