Cupcake al kefir: ricetta + 17 foto passo passo

I cupcake al kefir sono incredibilmente morbidi, soffici e ariosi. Sono veloci e facili da preparare e altrettanto veloci da divorare. La ricetta non richiede ingredienti complicati. Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili in frigorifero o nei supermercati più vicini.

Valore nutrizionale per porzione

191 kcal

Proteine: 8 grammi
Grassi: 6 grammi
Carboidrati: 37 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 10

Questi cupcake sono perfetti come delizioso dessert per una cena in famiglia o per una coccola durante le feste. Si abbinano perfettamente a bevande calde e fredde, latte e cacao.

Ricetta con foto passo passo

Cupcake al kefir

Ingredienti

Porzioni

Impasto

Farina

180 G
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Soda

0,25 cucchiaino
Burro

60 G
Kefir

100 G
Olio di semi di girasole

30 G
Caramello alla frutta

80 G
Zucchero

2 cucchiaio
Uovo C1

2 pezzi
Vaniglia

1 cucchiaino
Sale

1 pizzico

Caramello alla frutta

purea di frutta

150 G
Zucchero

100 G
Burro

40 G

Crema

formaggio cremoso

250 G
Panna 33%

100 ml
Zucchero a velo

20 G
Caramello alla frutta

100 G

Preparazione

Fase 1

Iniziamo preparando il caramello di frutta. Mettete la frutta o le bacche in una ciotola separata e frullatele. Potete usare qualsiasi frutto o bacca di vostro gradimento per questi cupcake. Se usate le mele, vi consiglio di sbucciarle e farle bollire prima di frullarle.

Fase 2

Preparate il caramello secco. Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e mettetela a fuoco medio. Agitate delicatamente la casseruola, assicurandovi che lo zucchero si sciolga uniformemente e non bruci. Non mescolate con un cucchiaio o una spatola in questa fase. Una volta che la maggior parte del composto si sarà sciolta, potete mescolare lo zucchero. Mentre lo zucchero si scioglie, riscaldate la purea.

Fase 3

Quando lo zucchero assume un colore caramello, abbassate la fiamma e aggiungete il burro. Mescolate fino a completo scioglimento e amalgama.

Fase 4

Dopo che il burro si è sciolto, aggiungete la purea calda in piccole porzioni. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Scaldate il caramello per 1-2 minuti e toglietelo dal fuoco. Se la purea è liquida, fate sobbollire ancora per 4-5 minuti. Lasciate raffreddare.

Fase 5

Iniziamo a preparare l'impasto. Setacciate la farina in una ciotola profonda. Aggiungete il lievito e il bicarbonato. Mescolate. Assicuratevi di setacciare prima gli ingredienti secchi: questo eviterà che si formino grumi nell'impasto e aiuterà ad aerare il composto.

Fase 6

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando il burro non diventa bianco.

Fase 7

Aggiungere le uova una alla volta al composto di panna montata, sbattendo bene ogni volta. Questa ricetta utilizza uova di categoria C1, il che è importante perché uova più grandi o più piccole potrebbero dare una consistenza non uniforme all'impasto.

Fase 8

Aggiungere al composto la vaniglia, l'olio di semi di girasole e il sale. Sbattere.

Fase 9

Aggiungere il caramello alla frutta. Mescolare nuovamente con un mixer. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura ambiente al momento dell'amalgama. Questo eviterà che il composto si separi e sarà uniforme e liscio.

Fase 10

Aggiungere il kefir. È possibile sostituire il kefir con siero di latte o latticello. Mescolare nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, utilizzando un mixer.

Fase 11

Aggiungere gli ingredienti secchi. Mescolare velocemente con una planetaria a bassa velocità. È importante mescolare velocemente per ottenere un impasto arioso e morbido. Questo impedisce la formazione del glutine e l'impasto non si attacca.

Fase 12

Rivestite le teglie con gli appositi pirottini di carta e riempitele con l'impasto, non più di 2/3 della loro capienza. Cuocete i cupcake. nel forno per 20-25 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Fase 13

Preparate la panna. Unite il formaggio cremoso freddo alla panna fredda. Setacciate lo zucchero a velo. Sbattete prima a bassa velocità, poi aumentate gradualmente la velocità del mixer fino ad arrivare alla massima.

Fase 14

La massa risultante dovrebbe essere simile a quella mostrata.

Fase 15

Versare il caramello alla frutta nella panna. Mescolare il caramello e la panna a bassa velocità. Mettere la panna in frigorifero.

Fase 16

Togliere i cupcakes dagli stampi e posizionarli su una griglia per farli raffreddare.

Fase 17

Una volta raffreddati i cupcake, trasferite la crema in una sac à poche e decorate i cupcake.

Ricetta video simile: Cupcakes al kefir alla vaniglia e cioccolato + consigli per la decorazione

Se vuoi cucinare velocemente e facilmente il più delizioso Cupcake al kefir con vaniglia e cioccolato? Questa video ricetta ti aiuterà a prepararli facilmente. L'autore del video spiega e dimostra ogni passaggio del procedimento in modo molto semplice.

Grazie alla conduttrice di YouTube Asia Demianova, imparerai come mescolare correttamente gli ingredienti secchi, a quale velocità e per quanto tempo montare il composto con una planetaria e a quale temperatura gli ingredienti dovrebbero essere lavorati. Se vuoi diventare un maestro dei cupcake, assicurati di guardare questo video.

Consiglio

Per far sì che i vostri cupcake siano deliziosi e belli, vi consiglio di seguire questi consigli:

L'impasto dei cupcake deve essere mescolato velocemente.
Poiché la ricetta contiene kefir, il bicarbonato di sodio utilizzato come agente lievitante non necessita di essere ulteriormente spento con aceto.
Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere uguali e a temperatura ambiente.
L'olio di semi di girasole deve essere raffinato e inodore, a meno che non si voglia che i cupcake finiti abbiano l'odore dell'olio.

Magazzinaggio

I cupcake possono essere conservati fino a 30 giorni. Tuttavia, in questo caso, riponeteli in un contenitore ermetico e congelateli subito dopo la cottura e il raffreddamento. Non importa se contengono glassa o ripieno. Prima di servirli, toglieteli dal forno e lasciateli riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

I cupcake possono essere conservati in frigorifero fino a 5 giorni senza glassa e fino a 3 giorni con glassa. I cupcake con glassa alla crema naturale senza conservanti possono essere conservati in frigorifero fino a 36 ore.

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