Cupcake glassati al formaggio cremoso fatti in casa: ricetta + 11 foto passo passo

I cupcake al formaggio cremoso sono incredibilmente popolari in tutto il mondo. Il loro colore chiaro rende questo dessert uno dei preferiti per ricevimenti nuziali, feste per bambini e altre celebrazioni. I cupcake al formaggio cremoso possono anche essere decorati e guarnito a piacere, poiché si abbinano bene a quasi tutto. Ma il punto forte di questo piatto è il suo sapore delicato, che si sposa perfettamente con il ripieno ai frutti di bosco.

Valore nutrizionale per porzione

289,3 kcal

Proteine: 5,7 g
Grassi: 15,7 g
Carboidrati: 31,3 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 7

Ricetta con foto passo passo

Cupcake con glassa al formaggio cremoso

Ingredienti

Porzioni

Per i cupcake

Burro

75 G
Zucchero a velo

80 G
Uovo C1

1 pezzi
Farina

135 G
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Latte

110 G
zucchero vanigliato

5 G

Per il ripieno

Fragola

100 G
Zucchero

20 G
Amido

6 G

Per la crema

Fiocchi di latte

400 G
Panna 33%

80 G
Zucchero a velo

30 G

Preparazione

Fase 1

Per preparare i cupcake, mettete il burro morbido nella ciotola di una planetaria e setacciatelo con lo zucchero a velo.

Successivamente, sbattere il tutto ad alta velocità per circa 3-4 minuti, fino a formare un composto leggero e spumoso.

Fase 2

Una volta montato il burro, aggiungere l'uovo e continuare a sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.

L'uovo deve essere a temperatura ambiente, quindi è consigliabile toglierlo dal frigorifero in anticipo.

Fase 3

In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato. Aggiungete gradualmente questi ingredienti secchi al composto di uova e burro e impastate, aggiungendo man mano un pizzico di latte e un pizzico di sale.

Fase 4

Quando l'impasto sarà liscio, trasferitelo in una tasca da pasticcere.

Fase 5

Riempite gli stampini per cupcake con 60 g di impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per circa 40-50 minuti. Non aprite il forno per i primi 20 minuti.

Fase 6

Per preparare la crema, mescolate il composto di cagliata con la panna e lo zucchero a velo in una ciotola della planetaria.

La massa di cagliata deve essere a temperatura ambiente, quindi toglierla dal frigorifero 30 minuti prima dell'uso.

Per garantire una consistenza cremosa e liscia, la panna deve avere un contenuto di grassi pari almeno al 33%.

Fase 7

Successivamente, mescolate la crema con una spatola in silicone, trasferitela in una sac à poche e riponetela in frigorifero fino al momento di assemblare i cupcake.

Fase 8

Per preparare il ripieno, tagliate le fragole a dadini, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire a fuoco medio. Potete sostituire le fragole con i frutti di bosco che preferite.

Fase 9

Fate bollire le fragole finché lo zucchero non si scioglie, quindi aggiungete l'amido di mais e continuate la cottura fino a quando non si addensa. Togliete il ripieno dal fuoco e trasferitelo in un altro contenitore.

Fase 10

Facciamo dei buchi nei cupcake finiti per farcirli. Poi mettiamo il ripieno di fragole e lo copriamo con un "cappuccio" in cima.

Fase 11

Utilizzando una sac à poche e della glassa, decoriamo splendidamente la superficie dei nostri cupcake. Potete decorarli come preferite, ad esempio aggiungendo frutti di bosco, menta, noci o scaglie di cocco.

Ricetta video simile: Glassa al formaggio cremoso per cupcake

Cercavi la ricetta perfetta per la glassa dei tuoi dessert? In questo video, l'autore propone due diverse varianti di glassa al formaggio cremoso, che puoi utilizzare non solo per i cupcake, ma anche per stratificare torte e decorare altri piatti.

Irina descrive ogni passaggio in dettaglio, spiega le proprietà degli ingredienti e offre consigli per aiutarti a ottenere risultati perfetti fin dalla prima volta.

Possibili sostituzioni

Se non avete a disposizione alcuni ingredienti, non preoccupatevi, perché in cucina potete sostituirli senza alterare il gusto o l'aspetto del dessert. Quando preparate le torte di ricotta, potete sostituire:

Zucchero vanigliato per la vanillina. In questo caso, la vanillina va prelevata con la punta di un coltello.
Sostituisci la farina di frumento con un altro tipo. Puoi sempre usare farina di cocco, di mandorle o di riso, che ti daranno sapori interessanti.
Miscela di cagliata per la ricotta. Basta frullare la ricotta passandola attraverso un colino o in un frullatore fino a renderla morbida.