Cupcake al mascarpone: ricetta + 14 foto passo passo

I cupcake alla crema di mascarpone sono un'ottima opzione per un dessert dolce e veloce da servire in tavola durante le feste. Sono pronti in soli 5 minuti e si abbinano perfettamente alla delicata pasta frolla. Se avete cupcake già pronti, potete anche decorarli con panna fatta in casa per variare. La soffice glassa bianca rende questi dolcetti non solo eleganti e belli, ma anche deliziosi. Il piacevole sapore cremoso del formaggio si sposa bene sia con i cupcake al cioccolato che con quelli alla vaniglia.

Valore nutrizionale per porzione

254 kcal

Proteine: 3,4 grammi
Grassi: 12,4 g
Carboidrati: 32,5 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 45 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 14

Ricetta con foto passo passo

Cupcakes con crema al mascarpone

Ingredienti

Porzioni

Farina

180 G
Zucchero

180 G
Burro 82,5%

180 G
Uovo C1

2 pezzi
Latte

5 cucchiaio
Amido di mais

2 cucchiaio
Lievito in polvere

2 cucchiaino
zucchero vanigliato

1 cucchiaino

Per il ripieno

cioccolato fondente

45 G
Panna 33%

45 G

Per la crema

Panna 33%

150 G
Formaggio "Mascarpone"

200 G
Zucchero a velo

30 G

Preparazione

Fase 1

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e sbattetelo fino a renderlo spumoso.

Fase 2

Quando il burro si sarà addensato e sarà diventato bianco, aggiungete lo zucchero. Sbattete fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.

Fase 3

In una ciotola separata, mescolate tutti gli ingredienti secchi per l'impasto. Mescolate bene.

Fase 4

Sbattete le uova con il burro e lo zucchero montati. Mescolate.

Fase 5

Setacciate gli ingredienti secchi nel composto sbattuto. Questo aiuterà a evitare la formazione di grumi. Impastate.

Fase 6

Mentre si sbatte, aggiungere il latte a temperatura ambiente per rendere l'impasto elastico.

Fase 7

Riempire i pirottini per metà. Cuocere i cupcake in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti.

Fase 8

Per la ganache, versare la panna calda sul cioccolato e mescolare bene.

Fase 9

Togliere il centro dei cupcake raffreddati e farcirli con la ganache al cioccolato.

Fase 10

Montare la panna in una ciotola pulita. Evitare di usare panna parzialmente scremata o con meno del 30% di grassi, perché non si monta.

Fase 11

Aggiungere 200 grammi di mascarpone. Mescolare con una spatola.

Fase 12

Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere con uno sbattitore elettrico per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 13

Trasferire la crema in una sac à poche e posizionare i cappuccini sui cupcake.

Fase 14

I cupcakes alla crema di mascarpone sono pronti. Buon appetito!

Ricetta video simile: Cupcakes al tiramisù

Il tiramisù è un dolce italiano famoso in tutto il mondo che unisce uno strato leggero e cremoso a una consistenza ricca e cioccolatosa. Questa delicata e dolce delizia ricorda il paradiso, come dimostra la parola italiana "tiramisù", che significa "tirami su". Esistono molte varianti di questo dessert iconico, una delle quali si può trovare sull'omonimo canale YouTube di Lyuba Kuzmicheva.

La food blogger presenta ai suoi iscritti e agli ospiti del canale dei deliziosi cupcake al tiramisù ispirati al famoso soufflé. Hanno davvero consistenza, sapore e aspetto simili. La base è un normale impasto per cupcake, senza additivi o aromi. Il segreto sta nella bagna al caffè, nella farcitura al cioccolato e nella crema al mascarpone. Guarda la videoricetta per saperne di più.

Come scegliere il mascarpone di alta qualità

Il mascarpone italiano è spesso definito un formaggio da pasticceria per via del suo ampio utilizzo in cucina. Viene utilizzato per creare creme lussuose per farciture, strati e decorazioni in vari dessert. Tuttavia, il suo sapore versatile e cremoso permette a questo mascarpone spalmabile di essere utilizzato sia in piatti freddi che caldi.

Oggigiorno, i produttori di Mascarpone sono moltissimi. E anche se vivete lontano dall'Italia, è possibile trovare il formaggio perfetto (o quasi). Per farlo, tenete a mente alcuni accorgimenti:

Il mascarpone di alta qualità è fatto con panna, quindi il contenuto di grassi del prodotto stesso non può essere inferiore all'80%.
Il formaggio non deve contenere additivi artificiali e il primo ingrediente della lista è la panna.
La confezione del formaggio deve essere completamente ermetica.
Un prodotto di qualità ha un colore bianco o leggermente cremoso (per i formaggi molto grassi) e una consistenza uniforme e densa.
Il mascarpone ha un sapore neutro, leggermente dolce, con un retrogusto ricco e cremoso.

Quando scegliete il mascarpone, assicuratevi di prestare attenzione al produttore. Affidatevi a marchi affidabili per garantire i risultati desiderati in cucina.

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