Sciroppo al caramello per inzuppare la torta: una ricetta con foto passo passo

Il caramello è una soluzione versatile per l'inzuppo delle torte. Si abbina bene a tutti i classici pan di Spagna, con la possibile eccezione di alcuni gusti ai frutti di bosco. Inoltre, la preparazione dell'inzuppo non è molto più difficile di quella di uno sciroppo semplice.

Valore nutrizionale per porzione

312 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 78 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 10 minuti
Tempo in cucina: 5 minuti
Complessità:

Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
Numero di porzioni: 1

Quando si cuoce il caramello, prestare molta attenzione. C'è un alto rischio che lo zucchero fuso schizzi ovunque. Pertanto, cercare di mantenere il fuoco basso per controllare meglio il processo di cottura. Questo aiuterà anche a evitare che lo zucchero si cuocia troppo e rovini il suo sapore di caramello.

Ricetta con foto passo passo

glassa al caramello per torta

Ingredienti

Porzioni

Zucchero (o zucchero a velo)

100 G
Acqua

100 ml
succo di limone

1 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Misurate quantità uguali di acqua calda e zucchero. Aggiungete il succo di limone: aggiungerà un sapore agrumato allo sciroppo e renderà il dessert più aromatico. Il succo di limone è facoltativo; potete ometterlo se preferite.

Fase 2

Versate lo zucchero in un mestolo o in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete anche il succo di limone.

Fase 3

Mettete il mestolo sul fuoco basso e fatelo scaldare. Non mescolate subito lo zucchero, ma sollevate delicatamente il mestolo e scuotetelo da un lato all'altro.

Fase 4

Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, mescolatelo velocemente sul fondo con una spatola. Fate attenzione a non bruciarlo. Il colore deve rimanere di un bel color ambra, ma non marrone, altrimenti il caramello avrà un sapore amaro. Non appena lo zucchero assume un colore caramello più scuro, togliete la casseruola dal fuoco.

Fase 5

Aggiungere acqua calda in piccole quantità, mescolando bene ogni volta fino a ottenere un composto omogeneo. Lavorare rapidamente per evitare scottature dovute al vapore. La macchia si scurirà ulteriormente a contatto con l'acqua. Questo è normale e non c'è nulla di cui preoccuparsi.

Fase 6

Versate lo sciroppo in una ciotola di vetro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 7

La salsa al caramello è pronta. Usatela per inumidire i dessert. Se vi sembra troppo liquida, potete aumentare lo zucchero o diminuire l'acqua.

Ricetta video simile: Glassa per pan di Spagna al caramello

Se cercate un sapore di caramello più intenso e classico, provate questa semplice ricetta a base di latte. Non dovrete preoccuparvi di bruciare lo zucchero. Potete usare semplicemente il latte condensato. Un pizzico di sale e avrete una deliziosa torta al caramello salato.

3 additivi al caramello

Lo sciroppo al caramello, ingrediente base, è molto facile da arricchire in pochi minuti di cottura. Ecco, ad esempio, tre modi per modificare rapidamente una ricetta.

N. 1 Latte e panna

Una volta preparato lo sciroppo secondo la ricetta, diluitelo semplicemente con il latte per ottenere la classica consistenza caramellata. Assicuratevi solo di evitare ingredienti ad alto contenuto di grassi, perché otterrete una salsa troppo densa che non penetrerà facilmente nell'impasto.

N. 2 Alcol

Whisky, cognac, rum e liquori trasformeranno facilmente l'ammollo e ne intensificheranno l'aroma. Se aggiungete alcol durante la cottura, l'alcol evaporerà, lasciando solo un leggero aroma. Questo ammollo è completamente sicuro per i bambini.

No. 3 Spezie

Vaniglia, cannella e noce moscata si sposano perfettamente con il sapore del caramello. Ma puoi usare anche altre spezie. Cerca solo di usarle intere e di toglierle alla fine per evitare che i granelli di spezie macinati si depositino sulla torta e ti creino scricchiolii tra i denti.

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