Marmellata di mele caramellate per l'inverno

Mettete la casseruola sul fuoco medio e aggiungete le mele tagliate a dadini. Aggiungete acqua, noce moscata, cannella e burro.

Tenendo la spatola in posizione verticale e leggermente inclinata, mescola fino a quando le spezie non saranno distribuite uniformemente. Cuoci finché il burro non si sarà sciolto e le mele non si saranno ammorbidite. Non premere troppo forte sulle mele per evitare che si cuociano troppo. Puoi semplicemente friggerle nel burro fuso.

Sterilizzare 6-7 vasetti da 250 ml per ogni porzione, oppure scegliere un altro formato, e portare a ebollizione i coperchi. Quando l'acqua sarà evaporata e il vapore inizierà a salire dalla pentola, aggiungere la pectina in polvere e mescolare bene.

Alzate la fiamma e portate le mele a ebollizione. Quando le bollicine continuano a formarsi, anche mescolando, aggiungete lo zucchero bianco.

Mescolare velocemente per sciogliere lo zucchero ed evitare che si bruci. Aggiungere quindi lo zucchero di canna e mescolare energicamente. Le mele saranno caramellate. Continuare la cottura a fuoco vivo, mescolando frequentemente, e portare a ebollizione. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente sul fondo.

La confettura al caramello è pronta. Togliete la pentola dal fuoco.