Classica torta di zucca americana

Se non avete la purea di zucca già pronta, tagliate 900 grammi di zucca a pezzi. Disponeteli in una teglia, copriteli con un foglio di alluminio e cuoceteli in forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 25 minuti. Frullate la zucca cotta fino a ottenere una purea.

Versate la farina in una ciotola profonda e aggiungete il burro congelato. Infarinate il burro e grattugiatelo nella stessa ciotola con una grattugia a grana grossa, fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungere un po' di acqua ghiacciata al composto ottenuto, aggiungere il sale e impastare a mano. La quantità di acqua dipende dal contenuto di umidità della farina.

Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 20 minuti.

Una volta raffreddato l'impasto, stendetelo fino a formare un cerchio sottile.

Trasferiamo il cerchio di pasta nello stampo, distribuendolo con cura lungo tutti i bordi, creando una specie di cestino.

Buchiamo l'impasto con una forchetta.

Rivestire l'impasto con un foglio di alluminio e aggiungere un peso (piselli o riso sono ottime scelte). Cuocere la teglia con l'impasto in forno a 180 gradi Celsius per 12 minuti.

Aggiungere cannella, noce moscata, chiodi di garofano, uova, zenzero e latte condensato alla purea di zucca preparata. Mescolare costantemente gli ingredienti mentre li si aggiunge.

Versare il composto di zucca nella teglia con l'impasto cotto (dopo aver rimosso il peso e la carta stagnola).

Infornare la torta a 170 gradi per 60-90 minuti, controllando periodicamente che sia pronta.