Pan di Spagna classico per un rotolo in forno

Separare con cura gli albumi dai tuorli. È molto importante assicurarsi che né l'acqua né il tuorlo entrino negli albumi.

Aggiungere un pizzico di vanillina agli albumi e montarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere metà dello zucchero nello stesso contenitore degli albumi e sbattere fino a quando il composto non diventa denso e bianco.

Aggiungere la metà rimanente dello zucchero ai tuorli e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto più chiaro.

Versare i tuorli e lo zucchero nel composto con gli albumi.

Con movimenti delicati, portare il composto di uova a un colore uniforme, impastando dal basso verso l'alto.

Aggiungere il lievito alla farina e setacciare due volte il composto secco, aggiungerlo gradualmente al composto di uova e mescolare.

Aggiungere l'olio vegetale e il latte nello stesso contenitore in 2-3 passaggi e impastare delicatamente.

Rivestire una teglia con carta da forno, adagiarvi l'impasto e livellarlo.
Mettiamo questo modulo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 5-10 minuti.