Pan di Spagna classico per torta al forno

Rompere le uova in una ciotola profonda e aggiungere un pizzico di sale.

Iniziate a sbattere le uova alla velocità minima della planetaria, aumentandola gradualmente.

Quando il composto si sarà leggermente schiarito, aggiungete metà dello zucchero e continuate a sbattere.

Dopo 1 minuto, aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a sbattere il composto per altri 4-5 minuti.

Dovrebbe risultare bianco come la neve, soffice e omogeneo.

Setacciare metà della farina nel composto di uova.

Mescolare molto attentamente fino a ottenere un composto liscio.

Setacciate la farina rimanente e mescolate di nuovo il composto molto bene in modo che non si formi nemmeno un grumo.

Versare l'impasto in uno stampo precedentemente preparato.

Cuocere il pan di Spagna per 30-35 minuti a 180 gradi.

Assicuratevi di verificarne la cottura con uno spiedino di legno: deve uscire pulito e asciutto.

Capovolgere il pan di Spagna pronto su una griglia e lasciarlo nella teglia finché non si sarà raffreddato completamente.

Tagliare con attenzione il biscotto raffreddato fuori dallo stampo.

Delicato e alto, si adatta a qualsiasi torta.