Ricetta classica per il pan di zenzero al miele

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Versate lo zucchero in un pentolino e fatelo sciogliere fino a ottenere un caramello ambrato e corposo.

È molto importante non bruciare troppo il caramello, altrimenti diventa amaro.

Versare il latte molto caldo in piccole porzioni sul caramello caldo e mescolare delicatamente.

Una volta aggiunto tutto il latte, mettete la casseruola sul fuoco basso e, mescolando, portate il composto a una consistenza liscia.

Aggiungere miele e olio vegetale.

Aggiungere sale e spezie e mescolare il tutto con cura. Lasciare raffreddare leggermente il composto.

Rompete un uovo in una ciotola a parte. Mescolatelo leggermente, quindi versateci dentro la crema pasticcera raffreddata, filtrandola con un colino.

Mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Mescolare la farina con il bicarbonato e il lievito e versare piccole porzioni nel composto di spezie attraverso un setaccio.

Impastare. Deve risultare piuttosto morbido.

Stendete la pasta.

Ritagliamo i biscotti di pan di zenzero della dimensione e della forma desiderate.

Cuocere il pan di zenzero al miele per 10-12 minuti a 180 gradi.

Poi li lasciamo raffreddare su una griglia.

Preparate la glassa. Mettete lo zucchero in un pentolino e aggiungete l'acqua. Portate il composto a ebollizione, quindi fate sobbollire per 3-5 minuti. Lo sciroppo dovrebbe raggiungere i 110 gradi Celsius.

Lasciate raffreddare leggermente la glassa e versatela sul pan di zenzero.

Mescolare bene i biscotti di pan di zenzero in modo che la glassa sia distribuita uniformemente sulla loro superficie.