Ricetta classica del pan di zenzero alla cannella
- Proteine: 5 grammi
- Grassi: 1,5 g
- Carboidrati: 78,6 g
- Tempo totale:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 10
Il pan di zenzero alla cannella è un dolce tradizionale tedesco. Prepararlo secondo la ricetta classica richiede una buona dose di abilità e pazienza, tipiche dei tedeschi. Questa versione è realizzata con pasta choux, che deve anch'essa riposare a temperatura ambiente per due giorni. Ma il risultato ne vale la pena: il pan di zenzero è soffice all'interno e piuttosto compatto all'esterno. È perfetto per creare casette di pan di zenzero e altre sculture commestibili.
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Sciroppo invertito500 G
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Farina500 G
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Zucchero75 G
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Zenzero2 pizzichi
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Garofano2 pizzichi
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Cannella0,5 cucchiaino
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Coriandolo0,5 cucchiaino
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Anice0,5 cucchiaino
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Soda10 G
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Latte2 cucchiaio
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Zucchero di canna125 G
Versate lo sciroppo invertito in una pentola dal fondo spesso e mettetela sul fuoco.
Setacciare la farina.
Aggiungere zucchero e spezie.
Mescolare accuratamente.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi allo sciroppo invertito bollente, mescolando continuamente.
Quando la massa diventa omogenea, toglietela dal fuoco.
Sciogliere il bicarbonato nel latte e aggiungerlo all'impasto, mescolando.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciatela a temperatura ambiente per due giorni.
Quando l'impasto sarà lievitato, toglietelo dal fuoco e lavoratelo su un tappetino di silicone.
Aggiungere lo zucchero di canna.
Impastare di nuovo.
Dividere l'impasto in quattro porzioni.
Per facilitarne la lavorazione, è possibile ungere sia la superficie che il composto con acqua e zucchero.
Stendiamo l'impasto direttamente sulla carta da forno su cui cuoceremo.
Ritagliate dei biscotti di pan di zenzero rettangolari e decorateli con le mandorle.
Cuocere in forno a 180 gradi per 7-10 minuti.
Disporre la teglia e la carta da forno su una griglia e lasciar raffreddare completamente, solo allora rimuovere la carta da forno.
- 15 minuti
- 249,2 kcal
- 1233
- 45 minuti
- 210,2 kcal
- 745
- 1 ora e 15 minuti
- 182,5 kcal
- 1894
- 30 minuti
- 294,8 kcal
- 358
- 50 minuti
- 199 kcal
- 596
- 50 minuti
- 251,5 kcal
- 452
- 55 minuti
- 489,9 kcal
- 638
- 1 ora
- 226 kcal
- 1752