Ricetta classica della pasta choux per gli éclairs – Ricetta fotografica passo passo

Valore nutrizionale per porzione

215,4 kcal

Proteine: 6,8 g
Grassi: 14,3 grammi
Carboidrati: 14,6 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
Complessità:

Questa è una ricetta complessa. Provatela solo se fate torte di solito.
Numero di porzioni: 16

Questa è una ricetta classica per la pasta choux per éclair. Produce pasticcini incredibilmente deliziosi, morbidi e soffici. Si abbinano perfettamente a formaggio cremoso, meringa, burro e crema pasticcera. I prodotti finiti possono essere ricoperti con qualsiasi glassa.

Ricetta con foto passo passo

Ricetta classica della pasta choux per eclair

Ingredienti

Porzioni

Farina

150 G
Latte

125 ml
Acqua

125 ml
Sale

0,5 cucchiaino
Zucchero

10 G
Burro

110 G
Uovo C1

5 pezzi

Preparazione

Fase 1

Pasta choux per eclair e profiteroles - foto

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versare il latte e l'acqua in una casseruola.

Fase 3

Aggiungere sale e zucchero.

Fase 4

Aggiungere il burro freddo.

Fase 5

Mettete la casseruola sul fuoco basso e, mescolando continuamente, portate il composto a ebollizione.

Fase 6

Aggiungere la farina e mescolare bene il composto.

Fase 7

Togliete la pentola dal fuoco e mescolate il composto fino a ottenere una consistenza liscia.

Fase 8

Rimettete la pentola sul fuoco basso e fate evaporare l'umidità in eccesso dall'impasto. Quando il composto si addensa e si forma una leggera patina sul fondo della pentola, toglietela dal fuoco.

Fase 9

Trasferire il composto caldo in una ciotola profonda o nella ciotola di un robot da cucina.

Fase 10

Mescolare energicamente il composto per 5-7 minuti.

Fase 11

Aggiungere le uova una alla volta all'impasto, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. La pasta choux finita sarà liscia e lucida. Dovrebbe scorrere lentamente da un cucchiaio.

Fase 12