Classico Stollen natalizio tedesco

Iniziamo preparando il ripieno. Sciacquate bene l'uvetta sotto l'acqua corrente e asciugatela.

Tagliare la frutta candita a pezzetti.

Laviamo i mirtilli rossi secchi e li lasciamo asciugare.

Mescolare tutta la frutta secca in un contenitore profondo.

Aggiungere la scorza d'arancia alla frutta candita.

Aggiungere il succo d'arancia e il rum scuro.

Mescolare bene il tutto, coprire bene con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.

Il ripieno è pronto quando non c'è più liquido al suo interno e i canditi sono diventati morbidi e profumati.

Tritare le nocciole con un coltello affilato.

Aggiungere al composto di frutta candita.

Preparare l'impasto. Versare il latte caldo, portato a circa 50-60 gradi Celsius, in una ciotola.

Aggiungere lievito secco e zucchero (oppure sostituirli con 40 g di lievito vivo).

Aggiungere la farina precedentemente setacciata.

Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 40 minuti, finché non si formano delle bolle.

Versare gli ingredienti secchi in un contenitore pulito: farina, cardamomo, cannella, chiodi di garofano macinati in un macinacaffè, polvere di mandorle, sale e zucchero.

Mescolare bene con una frusta, formando un buco al centro.

Disporre l'impasto al centro.

Dopodiché aggiungete le uova.

Mescolare bene prima con una spatola.

E quando gli ingredienti liquidi iniziano ad essere assorbiti dalla farina, continuate a impastare con le mani.

Preparare il burro ammorbidito.

Aggiungerlo all'impasto in porzioni.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, senza inclusioni.

Aggiungere la frutta secca e mescolarla all'impasto.

Se si attacca alle mani, cospargilo di farina.

Formate una palla con l'impasto, copritela con pellicola trasparente e un canovaccio e lasciatela riposare in un luogo caldo per circa un'ora; l'impasto dovrebbe aumentare di volume di almeno 1,5 volte.

Dopo la lievitazione, prendi l'impasto e dividilo in tre parti.

Stendete ciascuna pasta fino a formare un ovale spesso 3-5 cm.

Avvolgiamo alternativamente i bordi sinistro e destro, come se stessimo fasciando un neonato.

Arrotoliamo le turundas verso il centro.

E in questo modo formiamo delle piccole pagnotte.

Disponete lo stollen su una teglia da forno con la chiusura rivolta verso il basso, rifinendo i bordi con carta da forno in modo che il dolce mantenga la sua forma.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 20-30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 45 minuti.

Disponete i cupcakes finiti su una griglia, ungeteli generosamente con il burro e cospargeteli con zucchero semolato.

Dopo il raffreddamento, ricoprire lo stollen con due strati di zucchero a velo.

Per prima cosa, avvolgetelo nella carta da forno.

Quindi avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo in un luogo fresco per almeno due settimane.

Una volta maturato, cospargere nuovamente lo stollen con zucchero a velo.