Crema pasticcera classica: ricetta passo passo con foto

Valore nutrizionale per porzione

180 kcal

Proteine: 7 grammi
Grassi: 5 grammi
Carboidrati: 47 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 2 ore
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

Questa è una ricetta classica per la crema pasticcera. La crema risultante è liscia e deliziosa, con un leggero sapore di vaniglia. Consiglio di usarla per éclair, profiteroles, pan di Spagna, torte Napoleon o torte al miele.

Otterrete circa 600 grammi di panna, sufficienti per bagnare una torta al miele composta da 11 strati in una teglia da 18 x 18 cm.

Ricetta con foto passo passo

Crema pasticcera classica

Ingredienti

Porzioni

Latte

400 ml
Burro

100 G
Uovo C1

2 pezzi
Zucchero

150 G
Farina

4 cucchiaio
zucchero vanigliato

10 G

Preparazione

Fase 1

Preparare gli ingredienti.

Fase 2

Versare un bicchiere e mezzo di latte in una casseruola.

Fase 3

Mettete il latte sul fuoco e portatelo quasi a ebollizione.

Fase 4

Versare il latte rimanente in una ciotola.

Fase 5

Aggiungere lo zucchero semolato al latte.

Fase 6

Poi lo zucchero vanigliato.

Fase 7

Aggiungere le uova.

Fase 8

Alla fine aggiungere la farina.

Fase 9

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Il composto deve essere privo di grumi.

Fase 10

Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Importante! Mescolare prima, poi aggiungere il latte.

Fase 11

Versate nuovamente l'intero composto nella casseruola e mettetela sul fuoco a fuoco medio. Mescolate continuamente.

Fase 12

La base della crema pasticcera deve essere portata a ebollizione.

Fase 13

Quando compaiono le prime bollicine, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 1-2 minuti. Continuate a mescolare costantemente. Il composto si addenserà.

Fase 14

Togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare la panna nella pentola ancora calda per raffreddarla.

Fase 15

Aggiungere il burro; la quantità è a piacere. 50 grammi sono sufficienti, ma se si desidera un sapore più cremoso, aggiungerne 100-150 grammi. Mescolare di nuovo il tutto accuratamente.

Fase 16

La crema è pronta, non resta che lasciarla raffreddare.

Fase 17

Per raffreddare la crema a temperatura ambiente, copritela con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie. Questo eviterà la formazione di condensa. Se volete raffreddare la crema più velocemente, potete farlo sul balcone o sotto l'acqua corrente fredda. In questo caso, assicuratevi di mescolare la crema per evitare la formazione di grumi.

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