Ricetta per glassa di pan di Spagna alle fragole con foto passo passo

Questo vivace sciroppo di fragole è perfetto per inzuppare la maggior parte dei dessert privi di un delicato sapore di frutti di bosco. La tonalità rosata è perfetta anche per inzuppare i dolci da zuppa inglese chiari.

Valore nutrizionale per porzione

0 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 0 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 5 minuti
Tempo in cucina: 3 minuti
Complessità:

Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
Numero di porzioni: 1

La glassa per torta può essere preparata con fragole fresche o congelate. In entrambi i casi, le fragole verranno macinate e riscaldate sul fuoco. Tuttavia, è meglio riscaldare prima le fragole congelate per ottenere un composto più uniforme.

Ricetta con foto passo passo

Glassa per pan di Spagna alla fragola

Ingredienti

Porzioni

Fragola

400 G
succo di limone

5 gocce
Zucchero (o zucchero a velo)

1 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Lavate le fragole e privatele del picciolo. Pesate metà delle fragole e mettetele in un bicchiere adatto a un frullatore a immersione.

Fase 2

Frullate fino ad ottenere una purea omogenea.

Fase 3

Lo trasferiamo in un mestolo o in una casseruola dal fondo spesso e aggiungiamo lo zucchero.

Fase 4

Tagliate a pezzetti le fragole rimanenti e aggiungetele alla purea. Se non vi piace che i pezzi siano grossi, frullate tutte le fragole in una volta. Per il resto, seguite la ricetta.

Fase 5

Aggiungete un po' di succo di limone. Non misuratelo goccia a goccia, spremetene solo uno spicchio o un quarto. Variate la quantità a seconda che desideriate un sapore leggermente acidulo o più deciso. Il limone ha anche un altro scopo: impedisce alle fragole di ossidarsi quando esposte all'aria e alla marinata di scurirsi. Rimarranno luminose e deliziose.

Fase 6

Mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere il composto fino a quando non raggiunge un leggero bollore. Mescolate frequentemente con una spatola per evitare che le fragole si brucino.

Fase 7

Togliere il mestolo dal fuoco e lasciare raffreddare completamente l'impregnazione a temperatura ambiente.

Fase 8

Lo sciroppo di fragole è pronto. Distribuiscilo uniformemente sugli strati di torta e lascia in ammollo il pan di Spagna per 15 minuti. Quindi, ricopri il tutto con la glassa e decora la torta.

Le fragole possono essere sostituite

La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare qualsiasi sciroppo di frutti di bosco. Tuttavia, se si utilizzano lamponi, more, ribes o altri frutti di bosco con molti semi, è meglio filtrare il composto con un colino prima di metterli in ammollo per eliminare quelli più grandi.

Caratteristiche dell'inzuppamento di una torta con le fragole

Questa ricetta produce una purea piuttosto densa, a differenza dello sciroppo di zucchero tradizionale. Pertanto, è meglio applicarla con un cucchiaio piuttosto che con uno spruzzino o un pennello. Questo garantirà una distribuzione più uniforme sulla torta.

Se preferite uno sciroppo più liquido, potete aggiungere un po' d'acqua, o ancora meglio, di latte, durante la bollitura. Il sapore cremoso si abbinerà perfettamente al sapore di fragola.

Si consiglia sempre di inzuppare solo il pan di Spagna completamente maturo. Assorbe meglio i liquidi e non diventa molliccio come un impasto caldo. È importante assicurarsi che lo strato inferiore rimanga il più compatto possibile per sostenere l'intera struttura del dolce.

La quantità di zucchero nell'ammollo può e deve essere regolata per addolcire la torta quando necessario senza rovinarne il sapore. La leggera acidità del succo di limone aiuta a smorzare la dolcezza, evitando che il dessert diventi troppo stucchevole.

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