Crema di fragole: una ricetta passo passo
Curdo alla fragola La crema di fragole è un delizioso dessert originario dell'Inghilterra, caratterizzato da una delicata consistenza di crema pasticcera e da un vivace sapore di frutti di bosco. La semplice ricetta passo passo di questa pagina vi aiuterà a preparare questa crema classica a casa utilizzando fragole fresche o congelate.
- Proteine: 2,6 g
- Grassi: 18,7 g
- Carboidrati: 42,3 grammi
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 1
Sebbene il piatto sia popolare come dessert a sé stante nel Regno Unito e in Nord America, oggi gli chef utilizzano ampiamente la crema di fragole in un'ampia varietà di dolci. Questa crema al gusto di fragola con una leggera nota di limone è perfetta per:
- strati per pan di Spagna (il sapore intenso dei frutti di bosco può accompagnare perfettamente il formaggio cremoso, la panna acida o la crema pasticcera);
- ripieni per torte, panini e vari prodotti da forno fatti in casa;
- ripieno di crostatine e vari tipi di pasta sfoglia.
La preparazione di questo dessert è molto semplice e veloce, quindi anche un cuoco alle prime armi può riuscirci senza problemi.
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Fragola570 G
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Zucchero80 G
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Amido di mais13 G
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Uovo C15 pezzi
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Lime1 pezzi
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Burro75 G
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estratto di vaniglia1 cucchiaino
Per preparare questa delicata crema di fragole, iniziamo preparando le fragole. Se usate fragole fresche, sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugatele leggermente con un tovagliolo di carta e privatele del picciolo.
Successivamente, bisogna macinare le bacche con la scorza e il succo di un lime (o di un limone normale).
Frullando con un frullatore otteniamo una massa omogenea, come quella nella foto.
È consigliabile filtrare le fragole tritate attraverso un colino a maglie strette o una garza per rimuovere eventuali semi. Tuttavia, se i semi non vi danno fastidio, potete saltare questo passaggio.
Successivamente, preparate la base di uova. Sbattete 3 tuorli e 2 uova (tuorlo e albume) con lo zucchero e l'amido di mais.
Versare la base di fragole e il composto di uova e zucchero in una casseruola dal fondo spesso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Mettete il pentolino sul fuoco (potete anche preparare l'infusione a bagnomaria) e portate il composto a una temperatura di 85°C, mescolando costantemente e vigorosamente.
Una volta che il composto ha raggiunto la temperatura desiderata, continuate a mescolare e a far sobbollire la cagliata, ma non fatela bollire. Il composto finito aumenterà leggermente di volume e assumerà una leggera tonalità rosa, come mostrato nella foto.
Quando la cagliata raggiunge una consistenza morbida, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 75 grammi di burro freddo al composto caldo, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.
Nella fase finale, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla cagliata finita (puoi usare anche estratto di mandorle, menta o arancia) per rendere la crema per torta alle fragole ancora più saporita.
Conservate la crema di fragole pronta per torte e dessert in frigorifero fino a 10 giorni, coperta con pellicola trasparente o trasferita in contenitori o barattoli ermetici. La crema può essere congelata. Può essere conservata nel congelatore fino a 3 mesi e, se scongelata correttamente, rimarrà morbida e liscia.
La crema di frutti di bosco può essere preparata non solo con le fragole. Vi proponiamo altre ricette originali per deliziose creme a base di frutti di bosco:
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