Mousse di fragole: ricetta passo passo con foto per prepararla a casa

mousse di fragole Un dessert delizioso e sano, amato da grandi e piccini! Oggi vi spiegheremo come preparare in casa una mousse di fragole delicata e soffice, che può essere servita da sola o utilizzata per preparare torte originali.

Mousse di fragole: una ricetta semplice passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

258 kcal

Proteine: 3,3 grammi
Grassi: 10,9 g
Carboidrati: 39,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 3 ore
Tempo in cucina: 19 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 4

Si ritiene che l'artista francese Henri de Toulouse-Lautrec, appassionato non solo di pittura ma anche di cucina, abbia inventato i dessert mousse. La prima ricetta prevedeva il cioccolato fondente o bianco come ingrediente essenziale.

Curiosità! La parola francese "mousse", che dà il nome al piatto, si traduce con "schiuma", il che descrive perfettamente la consistenza unica di questo dessert.

Nel XX secolo, molti chef sperimentarono la sostituzione di ingredienti familiari con i prodotti più inaspettati. Questo portò alla nascita delle mousse di frutta, nonché a un'ampia gamma di ricette per realizzare miscele soffici e spumose a base di frutti di bosco (fragole comprese).

Oggi vi spiegheremo come preparare un delizioso dessert a base di mousse alle fragole e vi proporremo anche diverse alternative perfette per farcire un pan di Spagna.

Una ricetta per una delicata mousse di fragole fatta in casa

Mousse di fragole con gelatina: una ricetta semplice passo dopo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Fragola

350 G
Panna acida

100 G
Zucchero

45 G
estratto di vaniglia

1 cucchiaino
Gelatina

9 G
Acqua

40 G
Menta

come desiderato

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la mousse alle fragole - passaggio 1

Mettere in ammollo 9 grammi di gelatina in 40 ml di acqua fredda e lasciarla gonfiare per circa 10 minuti.

Fase 2

Sciacquate accuratamente le fragole fresche sotto l'acqua corrente e asciugatele. Eliminate le foglie e il picciolo da ogni bacca. Se le bacche sono grandi, tagliatele a metà, come mostrato nella foto.

La mousse può essere preparata in casa non solo con fragole fresche, ma anche con quelle congelate, che molte casalinghe conservano per l'inverno appositamente per queste ricette. In questo caso, le fragole devono essere tolte dal congelatore in anticipo, scongelate e lasciate riscaldare a temperatura ambiente.

Fase 3

In una ciotola, mescolate le fragole, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e qualche foglia di menta (questo aggiungerà un gradevole sapore di menta alla mousse di fragole).

Il miglior condimento per il dessert alla mousse di fragole è il cioccolato alla menta, che unisce la freschezza con le delicate note di cioccolato.

Se non volete preparare questo dessert con lo zucchero tradizionale, potete facilmente realizzare questa ricetta utilizzando qualsiasi altro sostituto.

Fase 4

Frullate le fragole con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Utilizzate la massima velocità per evitare grumi.

Fase 5

Unire il composto alla gelatina portata allo stato liquido e sbattere per altri 2 minuti.

Fase 6

Aggiungi 100 grammi di panna acida per dare alla nostra delicata mousse di fragole il perfetto sapore cremoso. Mescola il composto a bassa velocità fino a ottenere una consistenza liscia.

È possibile preparare la mousse anche con la panna, ma bisogna tenere presente che un dessert fatto con la panna sarà più calorico e non avrà la leggera acidità conferita dalla panna acida.

Fase 7

La nostra mousse è pronta! Non resta che versare il dessert nei bicchieri e riporlo in frigorifero finché la gelatina non si sarà completamente solidificata.

Fase 8

Il dessert freddo può essere ulteriormente decorato:

panna montata;
albumi montati a neve;
fragole fresche;
gocce o scaglie di cioccolato.

Si prega di notare che la ricetta della gelatina produce una mousse molto delicata e leggera, ma si scioglierà rapidamente a temperatura ambiente, quindi per una torta mousse è meglio scegliere una consistenza più densa. Ad esempio, potete preparare la farcitura ai frutti di bosco per la torta: