Cupcake al cocco: ricetta + 14 foto passo passo

Morbidi, soffici e profumati, i cupcake al cocco ricoperti da una deliziosa glassa al burro sono una vera delizia. Questo dessert è facilissimo da preparare e il risultato stupirà tutti. Questi cupcake al cocco, morbidi, umidi e dolci, sono perfetti per ogni occasione, da una festa di compleanno a un semplice tea party in famiglia.

Valore nutrizionale per porzione

344.4 kcal

Proteine: 5,2 g
Grassi: 11 grammi
Carboidrati: 51,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 12

Questi cupcake sono realizzati con ingredienti semplici ed economici, facilmente reperibili in ogni casa. Il cocco, aggiunto ai prodotti da forno, conferisce un aroma gradevole e un gusto incomparabile. Non dimenticate di deliziare la vostra famiglia e i vostri amici con questo dessert!

Ricetta con foto passo passo

Cupcake al cocco

Ingredienti

Porzioni

Base di pan di Spagna

Farina

260 G
Kefir 2,5%

210 ml
scaglie di cocco

50 G
Uovo C1

2 pezzi
Zucchero

120 G
zucchero vanigliato

10 G
Burro

70 G
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Sale

1 pizzico

Crema

purea di mango

200 G
cioccolato bianco

200 G
Panna 33%

150 G
sciroppo di glucosio

30 G

Preparazione

Fase 1

Iniziamo a preparare i cupcake preparando la glassa al mango. Ha bisogno di tempo per solidificarsi. Per farlo, spezzettate il cioccolato bianco, preparate la purea di mango, la panna fredda e lo sciroppo di glucosio. Se non avete lo sciroppo di glucosio, potete semplicemente ometterlo dalla ricetta; non c'è bisogno di sostituirlo.

Fase 2

Unire tutti gli ingredienti per la panna in una casseruola e mettere sul fuoco a fuoco medio.

Fase 3

Mescolando continuamente, portare a ebollizione. Una volta che la purea bolle, toglierla immediatamente dal fuoco.

Fase 4

Mentre la purea è ancora calda, versateci sopra il cioccolato bianco. Lasciate riposare per 1-2 minuti per far sciogliere leggermente il cioccolato, quindi frullate fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Aggiungere la panna fredda al composto e frullare nuovamente il tutto con un frullatore.

Fase 6

Coprire con pellicola trasparente a contatto in modo che la superficie della crema non si asciughi e lasciare in frigorifero per 8-10 ore.

Fase 7

Iniziamo a preparare la base per i cupcake. Ricordatevi che tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Il burro deve essere sciolto e raffreddato, mentre il kefir e le uova devono essere tolti dal frigorifero almeno un'ora prima dell'uso.

Fase 8

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola, aggiungere le scaglie di cocco.

Fase 9

Mescolare. Assicuratevi di setacciare gli ingredienti secchi; questo eviterà la formazione di grumi nell'impasto e arieggiarà il composto.

Fase 10

In una ciotola separata, unisci le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il kefir e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, usando una frusta o uno sbattitore elettrico.

Fase 11

Unire i composti secchi e liquidi. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 12

Rivestite uno stampo per muffin con pirottini di carta e riempitelo per 2/3 con l'impasto per dargli lo spazio necessario per lievitare durante la cottura. Potete usare qualsiasi tipo di stampo: in silicone o in metallo.

Fase 13

Cuocere i cupcake a 170 °C per 20-25 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino o uno stuzzicadenti. Lo stecchino di legno deve uscire pulito e asciutto.

Fase 14

Togliete la panna dal frigorifero e montatela nuovamente con le fruste elettriche fino a ottenere un composto denso e spumoso. Trasferite la crema in una sac à poche e decorate i cupcake al cocco.

Ricetta video simile: Cupcakes Raffaello al cocco

Questa ricetta piacerà sicuramente a tutti gli amanti e ammiratori di Raffaello. I cupcake al cocco preparati secondo questa ricetta hanno l'aspetto e il sapore di caramelle giganti.

Se volete viziare voi stessi e i vostri cari con questa prelibatezza, assicuratevi di guardare questa video ricetta. L'autrice vi mostrerà ogni passaggio in dettaglio, spiegandovi come completarlo. Così anche un cuoco alle prime armi non avrà difficoltà. Se pensate che preparare i cupcake Raffaello al cocco sia difficile, con l'aiuto del canale Delicious della conduttrice YouTube Yana Ben, sarà un gioco da ragazzi!

Consiglio

L'impasto dei cupcake non dovrebbe essere impastato a lungo. Questo favorisce un eccessivo sviluppo di glutine, con il risultato di un dolce più duro e denso.
Misurare correttamente la farina. Troppa farina può dare luogo a cupcake secchi e densi. Utilizzare una bilancia o un misurino per misurare la farina.
Le uova devono essere a temperatura ambiente. Altrimenti, raffredderanno troppo l'impasto e i cupcake non lieviteranno in forno. Se vi siete dimenticati di togliere le uova dal frigorifero in anticipo, mettetele semplicemente in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti.
Assicuratevi di setacciare la farina e il lievito. Questo eviterà la formazione di grumi nell'impasto e garantirà un composto liscio e omogeneo.
Per aggiungere un sapore extra ai vostri prodotti da forno, potete utilizzare delle scaglie di cocco leggermente tostate per decorare i cupcake.
Utilizzando un porzionatore per gelato sarà più facile distribuire l'impasto nelle teglie.

Magazzinaggio

I cupcake non decorati possono essere conservati in un contenitore ben chiuso a temperatura ambiente fino a 3 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni. I cupcake decorati ne riducono notevolmente la durata di conservazione e devono essere conservati in frigorifero solo per 3 giorni.

Puoi anche congelare i cupcake al cocco, ma è meglio usarli senza glassa. Metti i cupcake in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore ermetico e conservali nel congelatore fino a 2 mesi. Quando sono pronti per essere gustati, basta scongelarli a temperatura ambiente.

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