Crema di cocco Raffaello: ricetta passo passo
Crema di cocco, la cui ricetta passo passo è presentata in questa pagina, può essere utilizzata anche come strato Torta Raffaelloe come ripieno per caramelle omonime o vari dessert (tubi, cestini, torte).
- Proteine: 5,7 g
- Grassi: 11,1 grammi
- Carboidrati: 21,6 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 1
Torta Raffaello È apparso negli anni '90 seguendo il modello delle caramelle omonime, quindi la crema del dessert unisce i sapori classici tipici delle caramelle: cocco e mandorla.
Potete preparare la crema pasticcera per la torta Raffaello sia con latte tradizionale che alternativo (di cocco). La ricetta è versatile, quindi potete usare sia latte vaccino e panna che latte vegetale, senza ulteriori adattamenti o modifiche degli ingredienti.
Seguendo le istruzioni della nostra ricetta passo passo, anche una cuoca alle prime armi potrà preparare con le proprie mani questa crema dolce e deliziosa, poiché è molto semplice da preparare.
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Latte350 ml
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Uovo C11 pezzi
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Zucchero110 G
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zucchero vanigliato8 G
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Crema400 ml
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Amido15 G
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Sale1 pizzico
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Mandorla100 G
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scaglie di cocco70 G
Fase n. 1 - preparazione della base della crema pasticcera
Iniziamo a preparare la nostra crema di cocco Raffaello aggiungendo 350 ml di latte in un pentolino dal fondo spesso (noi abbiamo utilizzato il latte di cocco, ma potete usare anche il latte normale).
A parte mescolate 110 grammi di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato (o un pizzico di vanillina) e 15 grammi di amido.
Aggiungere l'amido e lo zucchero, un pizzico di sale e 1 uovo (albume + tuorlo) al latte freddo.
Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta, ottenendo la massima omogeneità.
Mettete la casseruola sul fuoco basso e fate sobbollire, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. Non appena si vedono i primi segni di ebollizione, togliete la panna dal fuoco.
Coprite la crema calda con pellicola trasparente per evitare che si secchi e si formi una crosticina spessa. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente (circa 15-20 minuti).
Fase 2 – Montare la panna
Mettere la panna fredda in una ciotola e aggiungere 400 ml di panna fredda.
Sbattere il composto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza liscia e soffice.
Aggiungere alla panna le scaglie di cocco e le mandorle tostate e tritate e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
La crema risulta morbida e ariosa. Se si desidera una versione più densa e stabile, è sufficiente aggiungere 15 grammi di fogli di gelatina ammollati, strizzati e riscaldati fino a ottenere una consistenza liquida.
Guarda anche un video su come preparare un'altra crema per la torta Raffaello, con latte condensato, cioccolato bianco e mascarone, che risulterà più dolce e dal sapore più intenso.
Suggeriamo anche di preparare la crema al cocco per la torta Raffaello o per i pasticcini utilizzando cioccolato bianco e panna:
- 2 ore
- 191 kcal
- 520
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- 2 ore e 30 minuti
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