Marmellata di albicocche fatta in casa: una ricetta denocciolata con foto passo passo

Adorerai questa classica ricetta per la confettura di albicocche, preparata con albicocche dolci, mature e succose al culmine della stagione. È un modo semplice ed economico per conservare questo frutto delizioso e gustarlo per mesi a venire.

Valore nutrizionale per porzione

186 kcal

Proteine: 0,2 g
Grassi: 16 grammi
Carboidrati: 44 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 1 ora
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 3

(3 litri di confettura preparata)

La marmellata di albicocche è deliziosa, bella e aromatica. Inoltre, questa marmellata, fatto Fatto in casa, completamente naturale. Per prepararlo, servono solo tre ingredienti: albicocche fresche, zucchero e acido citrico. Niente scherzi. con gelatina, pectina o agar-agar.

Questa prelibatezza può essere utilizzata come dessert da accompagnare al tè o come ripieno. Per torte e strati torteIn questa ricetta vi mostrerò come preparare la marmellata di albicocche nella vostra cucina, così potrete godere del sapore dell'estate ben oltre la stagione estiva.

Ricetta con foto passo passo

marmellata di albicocche

Ingredienti

Porzioni

(3 litri di confettura preparata)

albicocche denocciolate

1 kg
Zucchero

1 kg
Acido citrico

2 G
Acqua

3 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Sciacquate le albicocche sotto l'acqua corrente e privatele del nocciolo. Le albicocche troppo mature possono essere utilizzate per preparare la marmellata. Se le albicocche sono grandi, potete tagliarle a metà più piccole.

Fase 2

Versate l'acqua sul fondo di una pentola di dimensioni adeguate e aggiungete le albicocche sbucciate. È preferibile una pentola in acciaio inox dal fondo spesso. Questo eviterà che la marmellata si bruci durante la cottura.

Fase 3

Dividete lo zucchero in 4 porzioni uguali (250 g ciascuna). Aggiungete una porzione di zucchero alle albicocche e aggiungete l'acido citrico. Mescolate. Mettete la pentola a fuoco medio e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti.

Fase 4

Aggiungere la seconda porzione di zucchero. Mescolare. Portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Ripetere questi passaggi per tutte e 4 le porzioni di zucchero.

Quando si prepara la confettura di albicocche, ricordarsi di rimuovere la schiuma. Altrimenti, il composto finale non sarà limpido e i composti proteici si depositeranno sul fondo. Questo ridurrà anche la durata di conservazione, poiché le bolle di ossigeno nella schiuma favoriscono la fermentazione e le proteine accelerano l'acidità.

Fase 5

Il risultato dovrebbe essere una massa densa ma abbastanza malleabile, che si distribuisce uniformemente sul piatto. Raffreddandosi, si addenserà.

Fase 6

Sterilizzate i barattoli e versateci dentro la confettura di albicocche, riempiendoli fino all'orlo. Chiudete con i coperchi precedentemente vaporizzati. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una ricetta video simile: Marmellata di albicocche denocciolate per l'inverno

Se provate a prepararla con il conduttore di YouTube Aza Gevorgyan, otterrete sicuramente una confettura di albicocche deliziosa, profumata e deliziosa. Questa video ricetta vi insegnerà come sbucciare correttamente la frutta, quanto zucchero aggiungere e come preparare le bacche prima di preparare la confettura.

Se avete voglia di preparare una deliziosa delizia alle albicocche, seguite questa ricetta. Basta seguire attentamente tutti i passaggi!

Consiglio

Quando si conserva la marmellata in casa, è importante sterilizzare i barattoli in cui verrà conservata.
Per preparare la marmellata, è meglio usare una pentola larga. La superficie più ampia permette all'acqua di evaporare più velocemente, conferendo alla marmellata un sapore più ricco. Altrimenti, il rischio di traboccamento è elevato.
Evitate di usare pentole in alluminio o rame. L'acido contenuto nella frutta potrebbe reagire con queste pentole, conferendo alla marmellata uno sgradevole sapore metallico.
Scegliete frutta di alta qualità, appena raccolta. Le albicocche mature con la buccia soda contengono più pectina e danno i risultati migliori. Tuttavia, se avete albicocche leggermente acerbe, sentitevi liberi di usarle.

Risposte alle domande più frequenti

Perché nella ricetta viene utilizzato l'acido citrico?

L'acido citrico svolge due funzioni importanti nella preparazione delle marmellate: favorisce la solidificazione, agisce come conservante, prevenendo la proliferazione batterica, e bilancia la dolcezza dello zucchero.

Quanto dura la marmellata di albicocche?

Seguendo alla lettera la ricetta e sterilizzando accuratamente i barattoli, la confettura di albicocche si conserva per un anno, forse anche di più. Una volta aperto, conserva il barattolo in frigorifero. Usa sempre un cucchiaio pulito.

Le albicocche devono essere sbucciate?

La buccia delle albicocche è sottile e liscia, quindi non è necessario sbucciarle. Inoltre, contiene pectina, che aiuta a far solidificare le conserve.

Ora sai come preparare una deliziosa confettura di albicocche con pochi ingredienti e gustarla nelle fredde giornate autunnali. Cosa ne pensi della ricetta? Condividi la tua opinione nei commenti.

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