Marmellata di fragole con agar-agar: ricetta con foto passo passo

La confettura di fragole è un dessert leggero e incredibilmente delizioso. Prepararla in casa richiede pochissimo tempo e anche un principiante può padroneggiarne la ricetta. Il dolce finito può essere servito con il tè o utilizzato come ingrediente per dolci da forno.

Valore nutrizionale per porzione

48.5 kcal

Proteine: 1 grammo
Grassi: 0,5 g
Carboidrati: 10 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 4 ore
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 5

5 vasetti da 420 g

La versione tradizionale più semplice della confettura di fragole non richiede molti ingredienti. Il risultato è una delizia incredibilmente deliziosa, dalla consistenza delicata e dal profumo meraviglioso. E l'aggiunta di piccoli pezzi di frutti di bosco farà semplicemente impazzire gli amanti delle fragole!

Il delicato trattamento termico preserva una porzione significativa di vitamine e minerali. L'uso dell'agar-agar come agente gelificante migliora la funzionalità gastrointestinale e fornisce all'organismo iodio e calcio.

Ricetta con foto passo passo

Confettura di fragole con agar-agar

Ingredienti

Porzioni

5 vasetti da 420 g

Fragola

2 kg
Zucchero

1 kg
Acido citrico

0,5 cucchiaino
Agar-agar

16 G

Preparazione

Fase 1

Lavate accuratamente le fragole. Separatene 500 g e frullate il resto con un frullatore a immersione. Se non avete un frullatore, potete filtrare le fragole con un colino a maglie strette.

Fase 2

Aggiungete lo zucchero alla purea di fragole, mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e mettete sul fuoco medio. Portate a ebollizione. Potete regolare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti e alla dolcezza delle fragole. Tuttavia, non modificate drasticamente le proporzioni.

Fase 3

Preparate l'agar-agar. Versate la polvere in un bicchiere e mescolate con un po' di acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti per farla gonfiare. Per la confettura di fragole, consiglio di utilizzare agar-agar con una densità di 1200 g/cm³.3.

Fase 4

Tagliate i restanti 500 g di fragole a pezzi abbastanza grandi. Aggiungete le fragole tritate alla purea di fragole bollente. Mescolate e fate sobbollire per non più di 3 minuti. Assicuratevi di eliminare la schiuma che si forma. Questo prolungherà la conservazione del dolce finito e renderà la confettura più bella e trasparente.

Fase 5

Aggiungere l'acido citrico e l'agar-agar gonfio. Mescolare.

Fase 6

La marmellata è pronta. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi conservatela in frigorifero per 3-4 ore. Potete conservarla più a lungo versandola in barattoli sterilizzati quando è ancora calda.

Una ricetta video simile: Marmellata di fragole per l'inverno con agar-agar

L'autrice di questa ricetta spiegherà e mostrerà in dettaglio come preparare una deliziosa e deliziosa confettura di fragole utilizzando un addensante. Svelerà i segreti della preparazione di questa prelibatezza e dell'uso dell'agar-agar. Suggerirà anche come utilizzare i gambi delle fragole tagliati prima della cottura.

Questa video ricetta ti mostrerà come preparare correttamente la marmellata per l'inscatolamento, i dettagli della sterilizzazione di barattoli, coperchi e utensili e dove e come conservare questa prelibatezza per gustarla durante tutto l'inverno.

Consiglio

Le fragole contengono abbastanza pectina per preparare la marmellata senza aggiungere addensanti. Tuttavia, questo richiederà più zucchero e il tempo di cottura sarà più lungo.
Amido, gelatina, pectina e agar-agar possono essere utilizzati come addensanti per la marmellata. Maggiore è l'addensante aggiunto, minore sarà la quantità di zucchero necessaria.
Sia le fragole fresche che quelle congelate sono adatte alla preparazione della marmellata. Se utilizzate fragole congelate, scongelatele e scolatele dal liquido prima della cottura.
Per esaltare il sapore della marmellata, aggiungete succo di limone, vaniglia e spezie varie. Queste non solo modificano il sapore del dessert, ma agiscono anche come conservanti.

Magazzinaggio

La confettura calda pronta viene versata in barattoli pre-sterilizzati. I barattoli vengono sigillati con coperchi sterilizzati. Se il dessert deve essere conservato a lungo, più di 12 mesi, i barattoli vengono capovolti e avvolti. Dopo il raffreddamento, vengono conservati in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare. Dopo l'apertura, il barattolo può essere conservato in frigorifero fino a due settimane.

Se versate la marmellata calda in barattoli puliti, potete conservarla in frigorifero per 2-3 mesi.

La marmellata di fragole è un ottimo modo per conservare questa fragrante bacca estiva per l'inverno e utilizzarla come una deliziosa sorpresa con il tè, come strato nelle torte o come ripieno per pasticcini e cupcake.

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