Ciambelle Kwabegi coreane fatte in casa: ricetta con foto passo passo

Se cercate una ricetta originale per le ciambelle, provate queste ciambelle coreane intrecciate dal nome divertente "Kkwabaegi". E sì, non è un errore di battitura: la parola inizia con due "K". Si distinguono dai dolci tradizionali per i loro nodi intrecciati e sono molto carine.

Valore nutrizionale per porzione

403 kcal

Proteine: 6,4 g
Grassi: 22,8 g
Carboidrati: 43,1 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Tempo in cucina: 22 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

Ciambelle intrecciate Sono ampiamente distribuiti in Corea del Sud, dove vengono venduti nelle panetterie e nei venditori ambulanti. Questi dolcetti sono considerati più deliziosi subito dopo la cottura, perché sono aria dentro e croccante fuori.

Le ciambelle vengono preparate senza ripieno, ma ricoperte di zucchero e cannella. Questo le rende molto gustose, soprattutto se servite il giorno stesso. Se le ciambelle vengono lasciate riposare per un po', perderanno il loro sapore. Diventeranno più dense all'interno e la crosta non sarà più croccante.

Ricetta con foto passo passo

Ciambelle coreane attorcigliate chiamate Gwabaegi

Ingredienti

Porzioni

Per il test:

Latte

250 ml
Zucchero

2 cucchiaio
lievito secco

7 G
Burro

30 G
Uovo C1

1 pezzi
Farina

430 G
Sale

3 G

Per friggere e decorare:

Olio di semi di girasole

300 G
Zucchero

2 cucchiaio
Cannella

1 cucchiaino
zucchero vanigliato

10 G

Preparazione

Fase 1

Versate il latte caldo in una ciotola e aggiungete lo zucchero, quindi mescolate fino a completo scioglimento.

Fase 2

Aggiungere il lievito, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti per consentire al lievito di formare delle bollicine sulla superficie del latte. Quindi aggiungere le uova e il burro fuso e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Aggiungete gradualmente la farina setacciandola e impastate fino a ottenere un impasto liscio, morbido e uniforme. Infine, aggiungete il sale e continuate a impastare per altri 3-5 minuti.

Fase 4

Ungete una ciotola con olio di semi di girasole, adagiatevi l'impasto e copritelo con pellicola trasparente. Questo eviterà che si secchi e che si formi una crosticina. Lasciatelo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Fase 5

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dividilo in 12-16 pezzi con una spatola a gomito. Premi i pezzi verso il basso e forma delle palline. Coprile con pellicola trasparente per evitare che si secchino.

Fase 6

Arrotolare ogni pezzo fino a formare un salsicciotto spesso circa 1-1,5 cm e lungo 30 cm. Quindi attorcigliare un'estremità verso destra e l'altra verso sinistra per creare un bel motivo.

Fase 7

Afferrate l'impasto per le estremità e sollevatelo. Il salsicciotto si attorciglierà formando una doppia treccia. Pizzicate le estremità e disponetele su un piano di lavoro. Ripetete l'operazione con i pezzi di impasto rimanenti.

Fase 8

Coprite le ciambelle con sacchetti tagliati a misura o con pellicola trasparente. Lasciatele lievitare fino al momento di friggerle.

Fase 9

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella o in un pentolino a fuoco medio-basso. Per verificare la cottura, inserire uno stuzzicadenti al centro: se si formano delle bollicine intorno, è pronto per essere fritto. Immergere le ciambelle nella padella e friggerle fino a doratura su tutti e quattro i lati.

Fase 10

Una volta pronte, adagiate le ciambelle su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e mantenere l'impasto croccante. Quindi, mescolate lo zucchero, la cannella e la vaniglia in un sacchetto per alimenti, inserite le ciambelle, chiudete e agitate dal basso verso l'alto. Questo garantirà una distribuzione uniforme della copertura.

Fase 11

Le ciambelle coreane intrecciate, o kkwabegi, sono pronte. Disponetele su un piatto da portata e servitele come dessert.

Il segreto del test

Il segreto per preparare delle belle kvabaegis è rendere il centro leggermente più sottile dei bordi. Questo garantisce che le ciambelle siano belle, dense e non si sfaldino durante la frittura. Per garantire che le ciambelle siano identiche alle originali, cerca di attorcigliare il filo di pasta solo tre volte. Se lo attorcigli di più, l'impasto potrebbe rompersi durante la frittura.

Mescolare con un mixer

Se decidete di usare una planetaria per impastare, usate il gancio impastatore. Unite gli ingredienti umidi, aggiungete quelli secchi e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete quindi il burro a pezzetti e impastate a velocità media fino a completo assorbimento. Formate una palla con l'impasto, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo caldo per un'ora.

L'impasto sarà leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungete un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi al piano di lavoro e si strappi. Se potete farne a meno, è meglio evitarla del tutto. Questo renderà le ciambelle troppo dense, anziché leggere e ariose.

I kkuabeg sono molto sazianti. Quindi non preparatene troppi, nemmeno per una famiglia numerosa. Un paio saranno sufficienti anche per un adulto.

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