Royal Vatrushka: una ricetta passo passo con ricotta al forno

Per chi ama le torte dolci con ricotta, oggi abbiamo preparato una ricetta classica passo passo per un piatto chiamato "Royal Cheesecake". Già il nome suggerisce che non prepareremo la classica pasta lievitata con un cuore di ricotta, ma una torta che assomiglia più a una torta e ha lo stesso sapore di quelle popolari di oggi. cheesecake.

Cheesecake reale con ricotta: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

300,5 kcal

Proteine: 10,1 grammi
Grassi: 17,2 g
Carboidrati: 26,2 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Tempo in cucina: 1 ora e 20 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 8

La storia di questo piatto risale ai tempi pagani, quando i nostri antenati, in onore di Yarilo, cuocevano torte a forma di disco solare. La tradizione di preparare i vatrushki per la Maslenitsa è sopravvissuta fino ad oggi.

Cheesecake reale (dello zar) Questo dessert vi conquisterà con la sua straordinaria combinazione di croccante pasta frolla e un delicato strato di formaggio. È facile e veloce da preparare, senza bisogno di impastare o stendere la pasta, il che lo rende perfetto per la cucina casalinga.

La nostra crostata reale di ricotta verrà cotta in forno e per prepararla vi serviranno:

frullatore a immersione;
2 contenitori;
grattugia fine;
teglia da forno con diametro di 20 cm;
carta da forno;
scapola.

Ricetta per cuocere la cheesecake reale con ricotta in forno

Cheesecake reale con ricotta: una ricetta semplice passo dopo passo

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti per la torta:

Farina

250 G
Zucchero

50 G
Burro

120 G
Scorza di limone

1 cucchiaino
Lievito in polvere

1 cucchiaino
zucchero vanigliato

10 G

Ingredienti per lo strato di formaggio:

Fiocchi di latte

348 G
Panna acida

50 G
Uovo C1

1 pezzi
zucchero vanigliato

10 G
Amido di mais

1 cucchiaino

Ingredienti per la salsa:

Panna acida

50 G
Latte condensato

50 G

Preparazione

Fase 1

Setacciate 250 grammi di farina di frumento, 50 grammi di zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito in polvere in una ciotola. Mescolate bene tutti gli ingredienti secchi.

Fase 2

Aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone fresca agli ingredienti secchi.

Questo ingrediente è facoltativo. Aggiungilo se preferisci una nota agrumata più vivace. Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone con la scorza d'arancia.

Fase 3

Aggiungere 120 grammi di burro ammorbidito al composto. È meglio togliere il burro dal frigorifero in anticipo e lasciarlo ammorbidire.

Fase 4

Strofinare bene il burro e la farina.

Fase 5

Il risultato dovrebbe essere una mollica friabile e burrosa, come quella nella foto.

Fase 6

Dividete l'impasto in tre parti. Mettete da parte una parte su un piatto a parte (le briciole ci serviranno per la spolverata finale della vatrushka reale).

Fase 7

Versate i restanti 2/3 del composto di briciole in una teglia, foderandone il fondo con carta da forno. Non è necessario ungere i lati, poiché il composto di briciole è piuttosto unto e si staccherà facilmente dopo la cottura.

Le briciole devono essere distribuite sul fondo e sui lati della torta. Questo può essere fatto facilmente premendo le briciole con un bicchiere rotondo dal fondo liscio e uniforme.

Abbiamo usato una teglia piccola da 20 cm di diametro. Se avessimo usato una teglia da 26 cm, la vatrushka sarebbe stata grande ma sottile. Se volete preparare una torta più grande, dovreste ricalcolare proporzionalmente gli ingredienti nella ricetta.

Fase 8

Ricetta passo passo per la Vatrushka dello Zar (Cheesecake dello Zar) - Passaggio 8

In un contenitore versate 350 grammi di ricotta, 50 grammi di zucchero normale, 10 grammi (1 bustina) di zucchero vanigliato, 50 grammi di panna acida e 1 uovo (usate sia l'albume che il tuorlo).

Vale la pena aggiungere anche 5 grammi di amido di mais. Questo ingrediente è facoltativo, ma conferirà al cuore della nostra ricotta una consistenza particolarmente vellutata e ariosa.

Fase 9

Ricetta passo passo per la Vatrushka dello Zar - passaggio 9

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a formare una massa omogenea.

Fase 10

Trasferisci il composto di cagliata nella teglia e livellalo in modo da ricoprire tutto l'impasto. Puoi farlo con una spatola o un semplice cucchiaio.

Fase 11

Ricetta passo passo per la Vatrushka dello Zar (Cheesecake dello Zar) - Passaggio 11

Ricoprire la superficie del ripieno di cagliata con le briciole rimanenti, formando con cura lo strato superiore.

Fase 12

La torta deve essere cotta in forno a 180℃ circa 50-60 minuti (in modalità “alto + basso” senza convezione).

Fase 13

Ricetta passo passo per la Vatrushka dello Zar (Cheesecake dello Zar) - passaggio 13

Il tempo di cottura esatto dipende dalle caratteristiche del forno e dalle impostazioni disponibili. In genere, per determinare il tempo di cottura ottimale, si consiglia di cuocere la torta in un forno Royal Oven almeno una volta, osservando attentamente la cottura della torta dopo 40 minuti.

Cuocere fino a quando non sarà leggermente convesso e ben dorato, come nella foto.

Non abbiate fretta di togliere la cheesecake dalla teglia. Deve prima raffreddarsi completamente, quindi toglietela dal forno e lasciatela riposare nella teglia per circa 2 ore.

Fase 14

Ricetta passo passo per la Vatrushka dello Zar (Cheesecake dello Zar) - passaggio 14

Una volta che la cheesecake reale si sarà raffreddata completamente, toglietela dalla teglia e trasferite la nostra classica cheesecake fatta in casa su un bel piatto da portata.

Fase 15

Ricetta passo passo per la Vatrushka dello Zar (Cheesecake dello Zar) - passaggio 15

La nostra cheesecake reale è già di per sé un piatto delizioso, ma la ricetta prevede una salsa deliziosa, che si può preparare semplicemente mescolando un po' di panna acida con latte condensato in un rapporto 50:50.

La salsa può essere servita separatamente oppure versata sui singoli pezzi prima di servirli, come nella foto.

Assicuratevi di salvare questa ricetta passo passo, perché siamo certi che questa cheesecake reale fatta in casa, facile da preparare e incredibilmente deliziosa, diventerà il dolce preferito della vostra famiglia.

È possibile diversificare la ricetta aggiungendo ciliegie fresche, fragole, pesche, albicocche secche o qualsiasi altro frutto al delicato sapore del formaggio. marmellata.

Vi consigliamo anche di provare a preparare a casa questa insolita cheesecake al cioccolato, seguendo la ricetta passo passo mostrata in questo video: