Crema di formaggio cremoso per éclair: una ricetta passo passo con foto

Gentile formaggio cremoso È il complemento perfetto per qualsiasi torta ed è perfetto anche per farcire éclair o profiteroles. Utilizzando la classica ricetta passo passo per la glassa al formaggio cremoso, con foto dettagliate fornite in questa pagina, puoi preparare in modo rapido e semplice una varietà di dessert deliziosi e salutari per tutta la famiglia.

Crema di formaggio per éclair: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

329,9 kcal

Proteine: 2,9 g
Grassi: 28,2 g
Carboidrati: 16,3 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 10 minuti
Tempo in cucina: 10 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

I bambini adoreranno sicuramente questi éclair e profiteroles delicati e soffici, farciti con crema di formaggio, fatti in casa. Inoltre, il ripieno di cagliata è più sano della crema pasticcera o della crema meringata, poiché è preparato con ricotta naturale, formaggio fresco spalmabile o formaggio per neonati di alta qualità.

In precedenza vi abbiamo spiegato come preparare una carne tenera a casa. pasta choux, e ha anche discusso il principale errori che possono causare la caduta o la mancata lievitazione dei prodotti da forno.

Oggi daremo un'occhiata più da vicino alla ricetta per preparare una glassa al formaggio cremoso per farcire profiteroles ed éclair. Potete usare il famoso Mascarpone come base, oppure alternative più economiche (come Philadelphia o Almette).

Per preparare una panna dolce, sono adatti non solo i formaggi cremosi dal sapore neutro, ma anche quelli con una spiccata nota salata. Dopo aver aggiunto zucchero a velo e altri ingredienti, il sale sarà completamente impercettibile, ma conferirà una nota più intensa e ricca al dolce sapore di vaniglia della panna.

Ricetta passo passo per la crema di formaggio per gli éclair

Glassa per éclair al formaggio cremoso: una ricetta semplice con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

ricotta cremosa

400 G
Panna 33%

200 G
Zucchero a velo

150 G
zucchero vanigliato

8 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la glassa al formaggio cremoso - passaggio 1

Iniziamo la preparazione montando il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico.

Non è necessario sbattere il composto troppo a lungo, altrimenti il formaggio non si separa!

Fase 2

Ricetta passo passo per la glassa al formaggio cremoso - passaggio 2

Aggiungere la panna al formaggio ammorbidito (il contenuto di grassi ottimale è del 33-35%)

Per garantire che la glassa al formaggio cremoso per éclair sia soffice e ariosa, e che non si separi quando viene montata, è importante utilizzare tutti gli ingredienti alla stessa temperatura!

Fase 3

Ricetta passo passo per la glassa al formaggio cremoso - passaggio 3

Aggiungere zucchero a velo e 1 bustina di zucchero vanigliato (8 grammi). È possibile utilizzare anche estratto di vaniglia o vanillina.

Fase 4

Ricetta passo passo per la glassa al formaggio cremoso - passaggio 4

Sbattere il composto con una frusta a velocità media per circa 2 minuti, fino a ottenere una consistenza densa e uniforme, come nella foto.

La glassa al formaggio cremoso pronta aderisce bene alle fruste di una planetaria e mantiene la sua forma quando viene versata, quindi può essere utilizzata non solo come ripieno, ma anche come base livellante per una torta o come materiale decorativo.

Una deliziosa crema per profiteroles ed éclair può essere preparata non solo con il formaggio fresco, ma anche con la classica ricotta. Sono disponibili diverse ricette.

Ricetta n. 1 – una crema di formaggio a base di burro con l'aggiunta di burro e latte condensato (normale o bollito). Tenete presente che questo ripieno sarà più calorico: circa 405 kcal per 100 g di composto finito.

ricotta – 500 g;
burro – 200 g;
latte condensato – 1 lattina (380 g).

Ricetta n. 2 - crema di formaggio con aggiunta di panna:

ricotta – 400 g;
panna – 400 g;
zucchero a velo – 100 g;
vaniglia, cannella, pistacchio o altri estratti per aromatizzare.

Per maggiori informazioni su come lavorare la cagliata di formaggio per creare una crema morbida e friabile, guarda questo video:

Puoi anche preparare la cheesecake éclair con panna acida: questa ricetta conterrà una delicata base di crema di cagliata, ma il sapore sarà ricco e aspro. Guarda questo video per imparare a preparare la classica crema di cagliata con panna acida:

Qualsiasi formaggio cremoso (indipendentemente dalla ricetta) può essere conservato in frigorifero fino a 72 ore. Le varietà ad alto contenuto di grassi possono essere congelate, prolungando la durata di conservazione del prodotto finito fino a 2 mesi.

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