Glassa alla cannella: una ricetta passo passo

Nel primo panificio del marchio, aperto in un centro commerciale di Seattle nel 1985, ai visitatori veniva offerto un solo tipo di prodotto da forno esclusivo: panini originali fatti con pasta lievitata stesa, ricoperti da una delicata crema a base di formaggio cremoso.

Il dolce ha rapidamente guadagnato popolarità e oggi catene di bar-pasticcerie sono presenti praticamente in ogni capitale. Naturalmente, molti chef hanno tentato di replicare la ricetta originale e creare i propri panini speciali, modernizzando la ricetta della crema alla cannella.

Abbiamo già spiegato come preparare l'impasto lievitato perfetto per i panini. Oggi parleremo più in dettaglio dei diversi tipi di ripieno per i cinabon. A questo scopo, potete usare:

• panna acida semplice;
• crema pasticcera classica (con latte e burro);
• ripieni a base di panna naturale o vegetale (fondente);
• gelato;
• formaggio cremoso a base di panna o ricotta;
• creme dolci a base di latte condensato;
• glassa a base di zucchero a velo;
• glassa al cioccolato.

Oggi prepareremo un classico ripieno di formaggio cremoso per i panini alla cannella. Qualsiasi formaggio cremoso a pasta molle andrà bene per questa ricetta. Potete preparare il ripieno con qualsiasi formaggio cremoso, ma i pasticceri consigliano di usare il Mascarpone (o i formaggi Violette, Almette o Hochland), poiché il ripieno è molto saporito, cremoso e stabile. Il ripieno a base di ricotta, invece, è più granuloso e meno stabile, e a volte può anche essere acquoso, il che non è l'ideale per la cottura al forno.

Se preferite sapori più dolci, senza la caratteristica acidità del formaggio, provate a preparare una deliziosa crema al latte condensato e cannella. La ricetta passo passo è presentata in questo video:

Vi proponiamo anche un'altra deliziosa ricetta per una crema a base di panna acida e latte condensato, che può essere utilizzata anche per spalmare sui cinnabon o altri dolci:

Per chi ama i dolci salutari, questa ricetta di cinabon senza zucchero e senza glutine è più adatta:

Ci auguriamo che le nostre ricette vi siano piaciute. Non vediamo l'ora di ricevere i vostri commenti e le foto dei vostri cinnamon rolls fatti in casa.