Biscotti al limone: una ricetta passo passo per prepararli in casa

In una ciotola mescolate 2 uova grandi (usate l'albume e il tuorlo), un pizzico di sale, 100 grammi di zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato.

Aggiungere anche la scorza di limone grattugiata finemente.

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio e in cui lo zucchero non si sia completamente sciolto.

Aggiungete 80 grammi di burro fuso al composto e mescolate ancora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Questo darà ai nostri pasticcini al limone una consistenza soffice e morbida.

Mescolate la farina con il lievito e aggiungeteli alla base in più fasi, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Nella fase finale, impastare l'impasto con le mani.

L'impasto ottenuto dovrebbe essere liscio e morbido, come quello in foto. È meglio conservarlo in frigorifero per 30 minuti, avvolto nella pellicola trasparente, per farlo rassodare completamente.

Dall'impasto ben freddo staccate dei pezzetti e arrotolateli tra i palmi delle mani fino a formare delle piccole palline.

Rotolare ogni pezzo nello zucchero a velo per creare una bella glassa con crepe dorate durante la cottura.

Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno. Tenete presente che ogni biscotto si espanderà durante la cottura, quindi è importante lasciare abbastanza spazio libero.