Macarons salutari: una ricetta passo passo con foto

Siamo certi che gli amanti del cibo sano, così come coloro che per motivi di salute non possono gustare i dolci classici, si siano spesso chiesti se esistano macaron salutari. In questa pagina, vi proporremo due ricette radicalmente diverse: macaron e pasticcini chetogenici alternativi, il più possibile simili ai classici nel gusto e nell'aspetto, ma con un contenuto di zucchero minimo.

Valore nutrizionale per porzione

200 kcal

Proteine: 8,75 g
Grassi: 13,1 grammi
Carboidrati: 8,0 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Tempo in cucina: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 20

I macarons sono un dolce molto popolare, composto da due gusci rotondi cotti al forno con meringa e farina di mandorle, e da un ripieno che può avere un'ampia varietà di varianti di sapore.

Considerando che l'impasto classico si basa su una meringa densa e montata, è difficile immaginare di preparare un dessert del genere senza zucchero. Pertanto, non aspettatevi che i macaron alternativi e salutari siano molto simili agli originali. Tuttavia, per chi è particolarmente attento alla dieta o a un'alimentazione sana, questa ricetta dettagliata può rappresentare un ottimo compromesso.

Vi avvertiamo subito che la ricetta dei macarons senza zucchero presenta alcune particolarità:

i coperchi non avranno una gonna così alta come nei biscotti originali;
la consistenza dei tappi stessi potrebbe differire leggermente;
I macarons PP hanno un sapore particolare, ma se prepari sempre dolci con l'eritritolo, allora ti piaceranno sicuramente.

Vale anche la pena ricordare che preparare questi dessert salutari apparentemente semplici non è sempre facile la prima volta. Come i classici macaron, le torte chetogeniche sono piuttosto complicate, quindi devono essere preparate rigorosamente secondo la ricetta e le proporzioni indicate.

Deliziosi macarons salutari (ricetta senza zucchero)

Macarons sani: una ricetta chetogenica fatta in casa con foto

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti per i tappi:

farina di mandorle

1 tazza
Albume d'uovo

4 pezzi
Eritritolo

2 cucchiaio
Colorante in gel

come desiderato

Ingredienti per la crema al caramello:

formaggio Philadelphia

0,5 pezzi
Eritritolo

2 cucchiaio
Crema

8 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Macarons PP: ricetta passo passo con foto - step 1

Il primo passo per preparare la meringa è iniziare montando gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a formare una spuma soffice, simile a quella della birra.

Fase 2

Macarons PP: ricetta passo passo con foto - step 2

Aggiungere poi 2 cucchiai di eritritolo e continuare a sbattere fino a raggiungere la massima densità possibile.

Non aspettatevi picchi stabili come quelli dello zucchero: non sono tipici delle ricette salutari.

Fase 3

Macarons PP: ricetta passo passo con foto - step 3

Setacciate 1 tazza di farina di mandorle fine attraverso un colino. Se dovessero rimanere grumi nel colino, potete eliminarli con una spatola.

Fase 4

Macarons PP: ricetta passo passo con foto - step 4

Utilizzando una spatola, amalgamate l'impasto fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Il processo di macronage è leggermente diverso dal metodo classico, poiché la base proteica ha una consistenza unica.

Fase 5

Macarons PP: ricetta passo passo con foto - step 5

Coloriamo l'impasto con il colorante alimentare in gel. Il numero di gocce dipende dal volume dell'impasto da colorare e dall'intensità di colore desiderata. Per metà impasto, ci sono volute 3 gocce di colorante.

Fase 6

Impastare fino ad ottenere una tonalità uniforme dell'intensità desiderata.

Fase 7

Mettere l'impasto finito in una tasca da pasticcere e posizionare i "coperchi" su un tappetino in teflon.

Cuocere i biscotti a 160°C per circa 20-25 minuti (senza ventilazione, in modalità “sopra e sotto”).

Fase 8

Macarons PP: ricetta passo passo con foto - step 8

Per preparare la crema, in una ciotola unire 0,5 confezioni di formaggio Philadelphia, 2 cucchiai di eritritolo e 8 cucchiai di panna e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Fase 9

Macarons: ricetta passo passo con foto - passaggio 9

La crema deve risultare soda e morbida, come nella foto.

Se lo si desidera, è possibile colorare la crema anche con del colorante alimentare.

Fase 10

Macarons PP: ricetta passo passo con foto - step 10

Non resta che formare le tortine e disporre i Macarons PP in modo grazioso su un piatto.

Se anche voi non riuscite a immaginare i macaron senza zucchero, provate a preparare delle deliziose torte con pochissimo zucchero. Da tempo gli chef calcolano le ricette con le quantità base di questo ingrediente essenziale per dare forma e consistenza.

In questo video troverete una ricetta dettagliata e salutare per preparare degli ottimi macarons:

Vi consigliamo di provare anche la ricetta classica dei Macarons con albume (senza essiccazione).

Apprezziamo il vostro feedback su questa ricetta unica di macarons salutari e le foto dei vostri dolci fatti in casa. Vi chiediamo anche di condividere le vostre impressioni sul gusto, se vi è piaciuta questa versione alternativa o se siete d'accordo che la ricetta originale sia immutabile.

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