Marmellata di uva spina fatta in casa: una ricetta semplice con foto passo passo

L'uva spina è una bacca molto insolita, quindi viene spesso consumata fresca piuttosto che utilizzata nei dessert. Nonostante ciò, i dolcetti a base di uva spina possono essere piuttosto originali e interessanti.

Valore nutrizionale per porzione

251 kcal

Proteine: 0,2 g
Grassi: 0,1 g
Carboidrati: 62,2 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 5 ore
Tempo in cucina: 1 ora
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 30

La marmellata di uva spina è estremamente rara nei negozi. Ha un sapore fresco e una leggera acidità, quindi vale sicuramente la pena provarla. Oggi vi spiegheremo come preparare la marmellata di uva spina in casa per ottenere la consistenza, il sapore, la forma e il colore perfetti. Marmellata di uva spina

Ricetta con foto passo passo

marmellata di uva spina

Ingredienti

Porzioni

Uva spina

320 G
Zucchero

270 G
Agar-agar

10 G
Colorante alimentare

come desiderato

Preparazione

Fase 1

Versate le uva spina in un contenitore e frullatele fino a quando non avrete quasi più buccia.

Fase 2

Aggiungete poi lo zucchero alle uva spina e mescolate bene il tutto.

Invece di tutti questi passaggi, puoi usare 400 g di purea già pronta.

Fase 3

Mettere la purea di uva spina a fuoco medio e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente.

Fase 4

Togliete le uva spina dal fuoco. Il colore cambierà leggermente durante la cottura, quindi potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.

Fase 5

Rimettere la purea sul fuoco e portare a ebollizione.

Fase 6

Aggiungere quindi l'agar-agar alla purea e mescolare bene il tutto.

In questa ricetta utilizziamo agar-agar forza 900.

Fase 7

Fate bollire l'uva spina e l'agar-agar per 2-3 minuti. Noterete che la purea si addenserà durante la cottura.

Fase 8

Successivamente, versate la purea calda negli stampi. Gli stampi in silicone sono i più indicati per questo scopo.

Fase 9

Lasciamo la marmellata negli stampini a temperatura ambiente per un paio d'ore, poi la mettiamo in frigorifero per circa 3 ore.

Fase 10

Togliete con cautela la marmellata dagli stampi in silicone. Se lo desiderate, potete anche rotolarla nello zucchero.

Consiglio

Se non gradite i semi di uva spina nella marmellata, potete filtrare la purea ottenuta attraverso un colino.
Se non avete stampi in silicone, potete usare anche una normale teglia piatta foderata con pellicola trasparente. Poi, tagliate semplicemente lo strato di marmellata a quadrati.
Ricordatevi che l'agar-agar si indurisce a temperatura ambiente, quindi dovete lavorare velocemente, soprattutto se volete correggere eventuali imperfezioni.

Progettazione e presentazione

La marmellata di uva spina in sé ha un aspetto vivace e bello. Le bacche stesse aggiungeranno un tocco di raffinatezza, poiché i colori rosa o rosso acceso creano un meraviglioso contrasto con il verde della delizia.

È possibile anche rotolare la marmellata nello zucchero, come indicato nella ricetta, oppure utilizzare noci, granella di zucchero o scaglie di cocco.

Questa marmellata è molto facile da preparare, ma sarà una vera sorpresa per i vostri ospiti e i vostri cari. Quindi, se quest'anno avete avuto un raccolto abbondante di uva spina, assicuratevi di concedervi questa prelibatezza.

Ricette simili