Marmellata di rabarbaro con agar-agar: ricetta con foto passo passo

Uno dei principali vantaggi della marmellata fatta in casa è che può essere preparata praticamente con qualsiasi ingrediente. Ogni cuoco sceglie una base adatta ai propri gusti e all'occasione. Ad esempio, per un bambino, vale la pena preparare delicate caramelle vitaminiche a base di marmellata di frutta, bacche e persino verdure.

Valore nutrizionale per porzione

44.4 kcal

Proteine: 0,6 g
Grassi: 0,1 g
Carboidrati: 9,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Tempo in cucina: 15 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

un pezzo solido del peso di 500 g

Marmellata di rabarbaro: sembra un piatto non molto gustoso, ma molto sano, vero? Tuttavia, non giudicare il piatto finché non lo provi.

Il rabarbaro ha un sapore caratteristico, aspro ed erbaceo, che lo rende un popolare ripieno per torte. Questa pianta è incredibilmente benefica, ricca di fibre e pectina. Ha proprietà depurative ed elimina le tossine. È anche ottima per l'intestino. È possibile preparare la marmellata anche senza zucchero, rendendola non solo deliziosa ma anche incredibilmente sana.

Ricetta con foto passo passo

Marmellata di rabarbaro

Ingredienti

Porzioni

un pezzo solido del peso di 500 g

Rabarbaro

450 G
Date

350 G
Acqua

300 ml
Agar-agar

1 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Mettere il rabarbaro tagliato a dadini nella ciotola del frullatore.

Fase 2

Aggiungere l'acqua e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Dopo aver tritato la radice, aggiungere i datteri e l'agar-agar.

Fase 4

Frullate il tutto fino a ottenere un composto liscio. Se usate un frullatore a immersione, mescolate tutti gli ingredienti e fate sobbollire per 7-8 minuti per ammorbidirli.

Fase 5

Trasferire il composto in una pentola dal fondo spesso. Cuocere per 7-10 minuti dopo l'ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.

Fase 6

Versare il composto raffreddato in uno stampo (può essere qualsiasi contenitore comodo). Lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore.

Fase 7

Tagliare l'intero pezzo in pezzetti grandi quanto un boccone. Fatto.

Risposte alle domande più frequenti

Cos'è l'agar-agar?

L'agar-agar è un addensante naturale derivato dalle alghe. È un prodotto sano e ipocalorico, con solo 12 chilocalorie per 100 grammi. L'agar-agar è disponibile in diverse concentrazioni addensanti, da 600 a 1200 unità.

Dove acquistare l'agar-agar?

L'agar è facile da trovare in qualsiasi supermercato e anche nei mercati.

L'agar-agar può essere sostituito con la gelatina?

Quando si prepara la marmellata, la gelatina viene spesso utilizzata nelle ricette come alternativa all'agar-agar. In effetti, ha proprietà simili, che danno origine a una marmellata densa, elastica e soffice.
Tuttavia, la gelatina è un ottimo agente gelificante, ma non consente di ottenere la consistenza desiderata. Inoltre, le gelatine non si conservano a lungo a temperatura ambiente.

Fatti interessanti dalla storia della marmellata

La storia della marmellata è millenaria. La sua preparazione e le sue tecniche sono cambiate nel corso degli anni, in linea con il progresso mondiale e con le conoscenze dei pasticceri.

È noto che la marmellata veniva già prodotta dagli antichi Greci sulle rive del Mediterraneo. La preparavano con la pectina, facendo bollire il succo di mele e kumquat. Il prototipo di questo prodotto è considerato il delizia turca orientale, a base di miele, acqua di rose e frutta.

Solo più tardi gli europei vi aggiunsero l'"agar". Il nome "marmellata" viene tradotto in vari modi. Secondo una versione, è marmellata di mele cotogne; secondo un'altra, è composta di mele ben cotta. Tuttavia, ce n'è una, la più insolita. La leggenda narra che il dessert fosse usato come cura per il mal di mare da Maria, medico della regina di Scozia, che lo chiamava letteralmente "Maria malata".

Ricette simili