Fondente di marshmallow: ricetta passo passo con foto, fatta in casa

Fondente di marshmallow – un modo semplice e veloce per decorare la tua torta natalizia a casa. Oggi ti spiegheremo come preparare una deliziosa pasta di zucchero in casa e ti offriremo una ricetta dettagliata passo dopo passo con foto e video per ogni passaggio.

Valore nutrizionale per porzione

380.7 kcal

Proteine: 1,7 g
Grassi: 5,0 g
Carboidrati: 82 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 4 ore
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Il fondente di marshmallow è versatile, poiché la sua consistenza consente di stendere un impasto elastico in una sfoglia sottile per ricoprire una torta di qualsiasi forma, nonché di utilizzarlo per modellare decorazioni di dolciumi.

Tieni presente che puoi preparare il fondente in casa non con qualsiasi tipo di marshmallow, ma con dei soffici cuscini di marshmallow!

Il fondant per torte è solitamente realizzato con marshmallow semplici o bianchi, senza additivi. I marshmallow bianchi sono la scelta migliore, poiché consentono di ottenere diverse tonalità aggiungendo coloranti alimentari liquidi in gel durante la miscelazione.

Fondente di marshmallow fatto in casa

Fondant classico di marshmallow: una semplice ricetta passo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Marshmallow

200 G
Zucchero a velo

250 G
Amido di mais

200 G
Acido citrico

3 G
Acqua

2 cucchiaino
Olio vegetale

50 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 1

Preparate tutti gli ingredienti. Quindi, sciogliete 3 grammi di acido citrico in 2-3 cucchiaini d'acqua e aggiungeteli alla ciotola con i marshmallow.

È possibile utilizzare anche 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto.

Fase 2

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 2

Aggiungete 30 grammi di olio vegetale raffinato al composto di marshmallow. Ne servirà un po' di più per la fase di impasto.

È possibile sostituirlo con burro fuso, ma in questo caso il composto risulterà leggermente giallastro, il che è sgradevole se si desidera un mastice bianco.

Fase 3

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 3

Riscalda i marshmallow nel microonde a intervalli brevi e inizia a mescolare. All'inizio, il composto non sarà omogeneo, come nella foto, ma gradualmente cambierà consistenza man mano che mescoli.

Fase 4

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 4

Aggiungere 250 grammi di zucchero a velo finemente setacciato al composto di marshmallow. Mescolare di nuovo accuratamente.

Fase 5

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 5

Aggiungere 200 grammi di amido di mais e impastare ancora un po' nella ciotola, quindi passare ad impastare il composto sul tavolo.

È possibile preparare il mastice per la copertura con l'amido di patate, ma in pasticceria si usa più spesso l'amido di mais, perché non conferisce un sapore estraneo al piatto.

Fase 6

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 6

Mentre impastate la pasta di zucchero, ungetevi periodicamente le mani con olio vegetale. Questo eviterà che la pasta di zucchero si attacchi alle mani e il composto risultante sarà più elastico, ideale sia per scolpire figure che per modellare fogli di fondente.

Fase 7

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 7

Se hai bisogno di fondente di marshmallow colorato per modellare o ricoprire, aggiungi un po' di colorante alimentare in gel in questa fase.

Si sconsiglia di mescolare la miscela colorante a mani nude, poiché il pigmento può essere difficile da rimuovere dalla pelle. È meglio usare i guanti per proteggere le mani se si prevede di creare decorazioni colorate con il fondente.

Fase 8

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 8

Nel nostro caso sono bastate 2 gocce di colorante per ottenere una tenue tonalità di blu.

Attenzione! Anche se trovate consigli su come preparare in casa un fondente di marshmallow dai colori vivaci e intensi, non provate a replicarlo. Troppo colore altererà la consistenza dell'impasto, rendendolo molle e irregolare, e rendendolo molto facile da rompere.

Fase 9

Ricetta passo passo per il fondente di marshmallow - passaggio 9

Avvolgere strettamente il mastice pronto in un sacchetto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 4-6 ore (o ancora meglio, per tutta la notte) prima di utilizzarlo ulteriormente.

Ora sai come preparare velocemente il fondente a casa con i normali marshmallow, senza usare attrezzi speciali. Ma se hai un'impastatrice o una planetaria, puoi usarla per rendere il processo ancora più semplice e veloce.

Il mastice pronto può essere conservato in frigorifero fino a 6 settimane e, se congelato, si conserva fino a 3 mesi. È importante evitare che il composto si secchi durante la conservazione, quindi il mastice deve essere sigillato ermeticamente.

Guarda anche una ricetta semplice e molto dettagliata, passo dopo passo, per il fondente di marshmallow in questo video: