Miele di sottobosco: una semplice ricetta passo dopo passo

Fase 1 – Preparazione dell’impasto

Versare 125 ml di acqua fredda bollita in una ciotola per impastare, aggiungere un pizzico di sale e 1 uovo (albume e tuorlo).

Aggiungere 75 grammi di burro fuso.

Mescolare bene gli ingredienti con una frusta fino a formare un composto omogeneo e aggiungere gradualmente la farina precedentemente setacciata.

Mescolare l'impasto. In questa fase, la preparazione non è diversa da quella di qualsiasi altro tipo di impasto: inizialmente si può mescolare con una frusta o una forchetta, ma nella fase finale è necessario impastare bene a mano, formando una palla densa ma elastica.

L'impasto finito deve riposare per 20-30 minuti. Puoi semplicemente coprirlo con pellicola trasparente per evitare che si secchi e lasciarlo a temperatura ambiente.

Quando l'impasto diventa ancora più elastico e morbido, impastatelo nuovamente e dividetelo in 3 parti uguali.

Arrotolare ogni porzione in uno strato il più sottile possibile, come mostrato nella foto. Più sottili sono gli strati, più croccante e delizioso sarà il chorosto.

Prima di continuare a preparare il хворост (sottobosco) nello sciroppo di miele, lasciate asciugare i dolcetti. L'asciugatura può richiedere fino a 30 minuti se lasciata naturalmente, ma potete accelerare il processo utilizzando un asciugacapelli.

Arrotolare ogni tortina fino a formare un rotolo largo 3 cm. Bagnare il bordo con acqua per evitare che il rotolo si srotoli.

Tagliare i rotoli di pasta in pezzi larghi 2 cm, posizionando il coltello in diagonale, come nella foto.

Si prega di notare che l'impasto ben essiccato non si attaccherà durante il taglio.

Fase 2 – Arrostire la legna da ardere

Friggere i rotoli di pasta tagliati in olio vegetale ben caldo fino a doratura, utilizzando degli spiedini di legno per aiutare ogni rotolo ad aprirsi bene durante la cottura.

Togliete il baklava pronto e mettetelo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Fase 3 – Preparazione dello sciroppo

Mettete 300 grammi di zucchero e 100 ml di acqua in un pentolino. Mettete sul fuoco a fuoco basso e fate cuocere fino a completo scioglimento dello zucchero.

Portare lo sciroppo a ebollizione e lasciarlo sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere 2 cucchiai di miele e una fetta di limone (o un cucchiaino di succo di limone).

Portare nuovamente lo sciroppo a ebollizione, lasciar sobbollire per 1 minuto e togliere dal fuoco.

Fase n. 4 – finale (presentazione del piatto)

Disporre la legna su una teglia da forno in un unico strato e versarvi sopra lo sciroppo caldo con il miele.

Cospargere il baklava con noci tritate o semi di sesamo.