Rotolo di meringa chetogenico: ricetta + 15 foto passo passo

La maggior parte delle persone immagina la meringa come un dessert super-dolce e quindi ipercalorico. La meringa classica, in effetti, non è il dessert più sano, poiché contiene molto zucchero. Ma la tendenza a un'alimentazione sana ha generato una miriade di ricette di meringa svizzera chetogenica, altrettanto gustose e ricche di consistenza. Queste meringhe, preparate con un sostituto dello zucchero e farina di mandorle, creano un rotolo arioso, tenero e saporito con un ripieno cremoso ai frutti di bosco.

Valore nutrizionale per porzione

236.7 kcal

Proteine: 5,4 g
Grassi: 22,2 g
Carboidrati: 3,2 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 45 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Rotolo di meringa chetogenico

Ingredienti

Porzioni

Per la meringa

Albume d'uovo

4 pezzi
farina di mandorle

50 G
Dolcificante

a piacere
succo di limone

1 cucchiaio

Per la crema

Panna 33%

250 ml
formaggio cremoso

100 G
Frutti di bosco

100 G
Dolcificante

a piacere

Preparazione

Fase 1

Separare i tuorli dagli albumi. Conservare le uova in frigorifero per mezz'ora prima di cuocerle.

Fase 2

Versate gli albumi in una ciotola profonda. Aggiungete il succo di limone, che aiuterà il composto a mantenere la sua forma ed eviterà che si sgonfi durante la cottura.

Fase 3

Dolcificante a piacere. Gli estratti di frutta liofilizzati possono essere utilizzati come dolcificante sano e delizioso.

Fase 4

Montare gli albumi a neve ferma.

Fase 5

Aggiunta Farina di mandorle o di cocco. Conferirà densità al composto, oltre alla dolcezza e all'aroma caratteristici delle mandorle. Incorporare delicatamente la meringa con una spatola.

Fase 6

Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con olio di cocco. Potete sostituire l'olio di cocco con un olio vegetale non aromatizzato. Stendete la meringa fino a uno spessore di 1 cm e livellate la superficie della torta.

Fase 7

Cuocere in forno preriscaldato a 120°C per 20 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dal vostro forno, quindi fate attenzione a non bruciare la meringa.

Fase 8

Preparate la panna. Montate la panna fresca al 33% con il dolcificante in una ciotola. La panna con meno del 30% di grassi non si monta.

Fase 9

Quando il composto si sarà addensato bene, aggiungere il formaggio cremoso.

Fase 10

Rotolo di meringa chetogenico - Fase 9-2

Continuare a montare la panna fino a ottenere un composto liscio.

Fase 11

Togliere la base di meringa dal forno. Lasciare raffreddare la torta. Spalmare la crema sulla superficie. Spalmare la farcitura ai frutti di bosco.

Fase 12

Rotolo di meringa chetogenico - Fase 11-1

Arrotolare delicatamente il rotolo.

Fase 13

Rotolo di meringa chetogenico - Fase 11-2

Copritelo con carta da forno e mettetelo in frigorifero per diverse ore.

Fase 14

Decorate il rotolo con la crema rimanente e i pezzetti di frutta. Fatto!

Ricetta video simile: Rotolo di meringa chetogenico con lamponi

Mangiare dolci senza ingrassare è il sogno di ogni ragazza. Ed è assolutamente possibile se si segue la dieta chetogenica. La dieta chetogenica si basa su alimenti ricchi di grassi e proteine e poveri di carboidrati. Il rapporto percentuale è 80:15:5.

Il canale YouTube "Keto Life" propone le migliori ricette per un'alimentazione sana. Tra la vasta gamma di piatti, spicca la playlist dedicata ai dessert. Ho trovato sul canale un video di un delizioso rotolo di meringa con ripieno di frutti di bosco. L'autore spiega in dettaglio i passaggi per preparare questo dessert ipocalorico.

Risposte alle domande più frequenti

Qual è la differenza tra meringa e meringa?

In sostanza, la meringa è la base per la meringa stessa. È una crema densa a base di albumi montati a neve e zucchero che, una volta cotta, si trasforma in una sostanza secca, simile a una torta, chiamata meringa.

A che temperatura devono essere conservate le uova?

Per preparare la meringa, usate albumi a temperatura ambiente. Molti cuochi usano uova refrigerate, ma questo non è corretto. Queste uova sono più facili da separare dai tuorli e lievitano più velocemente quando vengono montate, ma si dissolvono altrettanto rapidamente.

Come addensare la meringa?

Se la meringa non raggiunge la consistenza desiderata, mescolare delicatamente il composto con una spatola o un cucchiaio e continuare a sbattere a velocità media.

5 errori comuni nella meringa

Hai montato la meringa per mezz'ora e non hai ancora raggiunto la consistenza desiderata? La meringa si è appiattita ed è diventata appiccicosa all'interno durante la cottura? Questi sono solo alcuni dei problemi che i cuochi casalinghi devono affrontare quando preparano la meringa.

Ecco gli errori principali:

Utensili preparati in modo errato. È meglio montare gli albumi in ciotole di metallo; tutti gli utensili devono essere puliti e asciutti.
Uova vecchie. Le uova vecchie contengono meno albumina, il componente responsabile della loro consistenza.
Zucchero di bassa qualità. Lo zucchero è lo "scheletro" della meringa. Deve essere puro, asciutto e liscio.
Velocità della frusta. La velocità ottimale del mixer per evitare che la schiuma si depositi o si diffonda è media o bassa.
Condizioni di temperatura. La meringa non viene cotta al forno, ma essiccata. La temperatura alla quale il prodotto diventa croccante e friabile, sia all'interno che all'esterno, è di 90-120 °C.

Seguite la ricetta e attenetevi a queste semplici regole per preparare una meringa deliziosa.

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