Rotolo di meringa con crema di formaggio
La meringa è un dolce da forno molto popolare, a base di zucchero e albumi. Divenne nota per la prima volta nel XVII secolo grazie agli esperimenti culinari del pasticcere svizzero Gasparini. Il nome del dessert deriva dal pittoresco villaggio di Meiringen, in Svizzera.
- Proteine: 5,6 g
- Grassi: 18,5 g
- Carboidrati: 35,4 grammi
- Tempo totale:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 1
La meringa si diffuse rapidamente in tutta Europa grazie alla sua lunga conservazione e ai suoi molteplici utilizzi in cucina. Viene utilizzata sia cruda che cotta per preparare mousse, pan di Spagna, crostate, soufflé e molto altro.
Nel 2001, l'azienda texana Wholesome ha introdotto la sua ricetta esclusiva per un rotolo di meringa con gocce di cioccolato. Oggi impareremo come preparare questo squisito dessert.
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albumi d'uovo6 pezzi
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Zucchero250 G
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Amido di mais25 G
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Acido citrico0,5 cucchiaino
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Sale0,25 cucchiaino
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Panna 33%100 G
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formaggio cremoso150 G
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Zucchero a velo20 G
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Fragola200 G
Versate gli albumi in una ciotola profonda e conditeli con un pizzico di sale. Se separate i tuorli da soli invece di usare un prodotto già pronto, fate attenzione a non far entrare i tuorli nel composto.
Montare gli albumi con una frusta fino a quando non diventano bianchi e spumosi.
Aggiungere gradualmente il composto di zucchero, amido di mais e acido citrico, continuando a sbattere fino a ottenere una meringa ben montata. Lo zucchero renderà la meringa più densa e stabile.
Incorporare delicatamente la meringa con una spatola in silicone. Trasferire il composto su una teglia foderata con carta da forno di 1,5–2 cm. È possibile utilizzare una spatola o una tasca da pasticcere per distribuire la meringa. Lisciare la superficie con una spatola.
Se lo si desidera, è possibile creare una sorta di motivo sulla superficie della meringa.
Cuociamo la meringa in forno preriscaldato a 140 gradi per 30-35 minuti.
Trasferisci la meringa cotta su carta da forno e lasciala raffreddare. Per garantire un raffreddamento uniforme, usa una griglia.
Per la crema, unite il formaggio cremoso e lo zucchero a velo in una ciotola. Sbattete con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema liscia. Lo zucchero a velo renderà la crema più liscia, ma potete anche sostituirlo con zucchero bianco cristallizzato.
Aggiungere la panna. Continuare a sbattere a velocità media. Maggiore è il contenuto di grassi della panna, più denso sarà il composto. Lasciare riposare la panna in frigorifero per 20 minuti.
Applicare la crema uniformemente sulla meringa utilizzando una spatola.
Cospargere con frutta tritata finemente come guarnizione otturazioni.
Arrotolare il rotolo. Lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore per far insaporire il dessert.
Decorate il rotolo con la crema e la frutta. Buon appetito!
Ricetta video simile: Rotolo di meringa con formaggio cremoso e ciliegie
Questa squisita meringa è una delle preferite sia dai bambini che dagli adulti. Dolce, soffice, leggermente croccante e deliziosa, può essere preparata come piatto unico, come guarnizione o come parte di dessert complessi. Arricchisce qualsiasi tavola e si sposa perfettamente con tè e caffè.
Ho trovato una ricetta fantastica per un rotolo di meringa su "Diario di una brava casalinga" su YouTube. riempimento Dessert alle ciliegie. La combinazione di delicata crema di formaggio e frutti di bosco freschi, che conferiscono una piacevole acidità, delizierà le vostre papille gustative e non lascerà nessuno indifferente. Questo dessert merita di essere cucinato.
L'autore del canale propone un metodo semplicissimo e veloce per preparare un delizioso involtino. Il video spiega ogni passaggio in dettaglio e lo rende facile da capire. Chiunque può farlo!
Cosa si abbina bene alla meringa?
La meringa ha un sapore piuttosto dolce, quindi spesso richiede un accompagnamento rinfrescante. L'abbinamento più popolare è con frutti di bosco e frutta fresca. Ad esempio, fragole, ciliegie, kiwi, lamponi e arance sono ideali. Hanno una leggera acidità che bilancia perfettamente la dolcezza della meringa.
Le gelatine, le mousse e le marmellate preparate con vari tipi di frutti e bacche vanno utilizzate in abbinamento alla meringa cotta e raffreddata.
Per gli amanti dei dessert classici e delicati, una deliziosa combinazione di meringa e crema pasticcera è una vera delizia. La panna montata ammorbidirà lo strato di meringa e lo renderà molto soffice. Sono adatte anche la crema al burro e la crema pasticcera.
Infine, vari dessert rinfrescanti, come il gelato e il sorbetto, sono perfetti per rinfrescare il palato. A proposito, sul nostro sito web potete trovare ottime ricette per preparare un autentico gelato italiano e un sorbetto francese.
Conservazione della meringa: regole di base
Se preparata correttamente, la meringa può essere conservata fino a 7 giorni. Se la ricetta prevede l'uso di albumi secchi, la durata può essere estesa a 14 giorni.
Condizioni di conservazione della meringa:
- imballaggio sigillato;
- luogo buio e asciutto;
- umidità dell'aria fino al 75%.
La meringa cruda si conserva per 2 mesi nel congelatore. Una volta scongelata, non ricongelarla.
- 15 minuti
- 206,4 kcal
- 380
- 1 ora e 35 minuti
- 328 kcal
- 1368
- 1 ora
- 44,4 kcal
- 5607
- 30 ore
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- 1413
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