Muschio di biscotto per torta: ricetta passo passo con foto

Il muschio di pan di Spagna, spesso chiamato anche "muschio molecolare", è un'opzione semplice e d'effetto per decorare le torte. Oggi condivideremo una classica ricetta passo passo per preparare un muschio soffice e poroso utilizzando l'impasto del pan di Spagna nel microonde o nel forno, e vi mostreremo anche come rendere la vostra torta fatta in casa davvero speciale offrendovi alcune idee di design uniche.

Pan di Spagna per dolci: ricetta passo passo

Valore nutrizionale per porzione

257,8 kcal

Proteine: 7,8 g
Grassi: 5,1 g
Carboidrati: 45,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 30 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 8

Il muschio di zucchero è indispensabile per la decorazione di torte. Può essere utilizzato per ricreare i seguenti effetti nelle decorazioni dei dolci:

infatti, muschio di qualsiasi tonalità, dal verde chiaro al marrone;
erba verde sul prato;
chioma dell'albero;
fondale marino.

Il muschio di biscotto può anche essere sbriciolato finemente e utilizzato come granella decorativa.

Il risultato è uno strato vellutato che non ha nulla da invidiare a un complesso rivestimento in velluto.

Queste torte sono davvero meravigliose, ma pochi sanno che è facilissimo ricreare questo design unico a casa. Preparare questo muschio di confettura commestibile in un normale forno a microonde non richiede più di 30 minuti e la ricetta è così semplice che anche un pasticcere alle prime armi può realizzarla.

Oggi vi proponiamo un metodo di preparazione classico, senza miele, melassa, glucosio o sciroppo invertito. Tuttavia, questa ricetta produce sempre un muschio molecolare poroso e soffice, dalla consistenza perfetta.

Una ricetta passo passo per preparare il muschio di pan di Spagna senza miele né glucosio.

Torta di muschio e biscotti al microonde: una semplice ricetta fatta in casa con foto

Ingredienti

Porzioni

Zucchero

30 G
Uovo C1

1 pezzi
Farina

20 G
Olio vegetale

5 G
Lievito in polvere

5 G
Colorante alimentare verde

Preparazione

Fase 1

Iniziamo a preparare il biscotto sbattendo l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Per farlo, mettiamo l'albume e il tuorlo (senza separarli) e 30 grammi di zucchero in una ciotola.

Fase 2

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (Passaggio 2)

Sbattere con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a formare una schiuma stabile, come nella foto.

Fase 3

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 3)

Aggiungere il colorante alimentare verde al composto di uova e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio.

Puoi usare sia la versione secca che quella in gel. Varia la quantità di pigmento a seconda dell'intensità di colore desiderata.

Fase 4

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 4)

Mescolare 20 grammi di farina setacciata + 5 grammi di lievito e aggiungerli al composto di uova.

Fase 5

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 5)

Impastiamo l'impasto non con la planetaria, ma con una spatola in silicone, in modo che il pan di Spagna non affondi e mantenga la sua consistenza soffice e porosa.

Fase 6

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 6)

Aggiungere 5 grammi di olio vegetale e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 7)

Riempire le teglie per 1/3 con l'impasto dei biscotti.

È meglio cuocere la torta di muschio in pirottini di carta o di plastica (resistenti al calore). Un contenitore di ceramica o di vetro produrrà una torta più densa e con pori più piccoli.

Fase 8

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 8)

Cuociamo i biscotti al muschio nel microonde alla massima potenza 800 W circa 50-60 secondi.

Il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche specifiche del vostro microonde e potrebbe essere leggermente più lungo di quanto indicato.

Cuoci 1-2 tazze alla volta. Se ne cuoci 4 contemporaneamente nel microonde, l'impasto potrebbe non cuocere bene.

Se vuoi provare a cuocere il muschio in un forno normale, posiziona la teglia con le tazze sopra al livello centrale e cuoci a una temperatura 240℃ circa 3-3,5 minuti.

Fase 9

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 9)

Lasciare raffreddare il muschio finito capovolto su una griglia, come mostrato nella foto.

Fase 10

Muschio di biscotto - Una semplice ricetta passo dopo passo (passaggio 10)

Quando l'impasto si sarà raffreddato, tagliare con cautela la tazza e rimuovere il muschio.

La torta di muschio pronta, preparata nel microonde o nel forno secondo questa ricetta, può essere conservata in frigorifero per circa 7 giorni e anche congelata, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.

Al posto del colorante alimentare secco o in gel, potete usare gli spinaci normali. La ricetta prevede solo 50 grammi di spinaci freschi per ogni ingrediente.

Laviamo le foglie, le asciughiamo, le tritiamo e poi le tritiamo nel frullatore.

Spremiamo il succo dalla pappa ottenuta attraverso una garza.

Per colorare la spuma d'uovo fino alla tonalità mostrata nella foto, sono stati necessari 4 cucchiaini di colorante naturale agli spinaci.

Il risultato è un bellissimo muschio verde con un insolito sapore di spinaci, che può essere utilizzato per decorare un'ampia varietà di piatti.

Se vuoi preparare una torta completamente ricoperta di muschio verde, usa una ricetta giapponese per torte in pasta choux.

Per istruzioni dettagliate su come realizzare una torta unica con foglie di muschio e su come decorare una torta con un tema forestale unico, guarda questo video: